Kremsi souslar baliq ovqatlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ular asosiy komponentning ta'mini muvaffaqiyatli ta'kidlaydilar va agar kerak bo'lsa, hatto daryo baliqlarining o'ziga xos hidini maskalashadi.
Klassik qaymoqli sous
Yaxshi tayyorlangan sous baliq ovqatlariga yanada boy va qiziqarli ta'm beradi, ularni yanada yumshoq qiladi. U etarlicha qalin bo'lishi kerak va faqat asosiy komponentning lazzat xususiyatlarini ta'kidlaydi, lekin ularni to'xtatmaydi. Sosni tanlashda siz baliq turini hisobga olishingiz kerak. Pishloq sosu losos va losos uchun juda mos keladi. Xantalni to'ldirish bilan seld va makkelning ta'mi ta'kidlanadi. Ko'p o'tlar va ziravorlar bilan souslar daryo baliqlarining taomlari bilan yaxshi mos keladi.
Oq qaymoqli baliq sousi qaymoq va sariyog 'asosida tayyorlanadi. Bu sizning xohishingizga ko'ra qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan asosdir. Oq sous ko'p qirrali bo'lib, deyarli barcha baliq ovqatlariga mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100-150 ml qaymoq (tercihen 20%);
- ozgina tuz;
- 50 g sariyog ';
- limonning chorak qismi;
- ziravorlar (qora yoki oq qalampirni olish yaxshiroq);
- ozgina un (1-2 choy qoshiq).
Pishirish bosqichlari:
- Quruq issiq qovurilgan idishga un tushiring va taxminan 30 soniya qovuring. Yonmasligi uchun uni doimiy ravishda aralashtiring. Ushbu qadam unni engil karamel rangini berish uchun kerak.
- Qalin devorli kichkina yirtqichlardan unni to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va pechka ustiga 1-2 daqiqa qovuring. Siz qalin massa olishingiz kerak. Sosni quyi dipli qozonda emas, balki suv hammomida tayyorlashingiz mumkin. Bu kuyish xavfini kamaytiradi.
- Kremni doimo aralashtirib, ingichka oqimdagi bir yirtqichlardan tushiring. Aralashmani ko'pirtirish yoki blender bilan ozgina tezlikda chayqash mumkin, shunda sousda biron bir bo'lak bo'lmaydi. Agar aralashtirgich bo'lmasa va aralashtirish qiyin bo'lgan topaklar paydo bo'lsa, siz massani elakdan o'tkazib, keyin pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
- Aralashga ozgina tuz, ziravorlar qo'shing, limonning to'rtdan bir qismidagi sharbatni yirtqichlardan muloyimlik bilan siqib oling. Uni doimiy aralashtirib 5 daqiqa davomida sekin olovda pishiring. Sos o'rtacha qalin va aromatik bo'lishi kerak. Uni pishirishdan so'ng darhol stolga xizmat qiling. Ular baliq idishiga quyilishi yoki alohida suvli qayiqda xizmat qilishi mumkin.
Sarimsoq va o'tlar bilan qaymoqli sous
Baliq ovqatingizga achchiq lazzat qo'shish uchun sarimsoq sousini qo'shish mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- bir stakan og'ir qaymoq;
- 1-2 tish sarimsoq;
- ozgina un;
- bir guruh ko'katlar (arpabodiyon, maydanoz);
- ziravor;
- ozgina tuz;
- 20-30 g sariyog '.
Pishirish bosqichlari:
- Kastryulkada unni qizarib pishganicha qovuring. Yog 'yirtqichlardan soling va aralashmani aralashtiring.
- Yashillarni yuving va juda mayda maydalang. Siz uni blender bilan maydalashingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuotdan o'tkazing. Siz sarimsoqni o'tlar bilan birga blender bilan maydalashingiz mumkin.
- Kremni juda yumshoq tarzda bir yirtqichlardan tushiring, massani doimiy ravishda aralashtiring, shunda hech qanday parcha bo'lmaydi. Sosni ozgina tuz va murch bilan tuzlang. Odatdagidek qora qalampir o'rniga siz oq qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Bu baliq ovqatlarining ta'mini mukammal darajada yaxshilaydi.
- Sosni kerakli darajada qalinlashguncha juda past haroratda pishiring. Eng oxirida o'simliklar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va baliq aralashmasi ustiga quying.
Baliq uchun qaymoqli pishloq sousi
Pishloq qo'shilishi baliq sousiga quyuqroq mustahkamlik va qiziqarli lazzat bag'ishlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- yarim qadoq sariyog ';
- 1 osh qoshiq un;
- ozgina tuz;
- yarim stakan quruq oq sharob;
- qayta ishlangan pishloq (yoki taxminan 50 g qattiq pishloq);
- ziravor;
- ozgina shirin qalampir;
- bibariya novdasi.
Pishirish bosqichlari:
- Unni yog 'qo'shmasdan yirtqichlardan qovuring. Faqat engil jigarrang bo'lishi kerak. Kastryulga sariyog 'qo'shing va aralashmani aralashtiring.
- Doimiy aralashtirish bilan ingichka oqimdagi qaymoq aralashmasiga sharob tushiring. Ziravorlar qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar sifatida siz yangi maydalangan qora qalampir, bibariya tug'ralgan novdasi yoki quritilgan Provans o'tlarining aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
- Tvorog yoki qattiq pishloqni maydalang, bir yirtqichlardan tushiring va aralashmani kuchli aralashtiring. Sousni bir hil holga keltirish uchun ingredientlarni aralashtirish uchun siz qo'l aralashtirgichi yoki ko'pirtirish vositasidan foydalanishingiz mumkin.
- Sosni pechda 1 daqiqa davomida qizdiring va issiqdan olib tashlang. Uni stol ustiga issiq holda berish tavsiya etiladi. Uni zudlik bilan baliq idishiga quyish yaxshiroqdir, chunki vaqt o'tishi bilan pishloqli qaymoqli sous juda qalinlashadi.
Qaymoqli xantal sousi
Kremli xantal sousi pishirilgan skumbriya yoki seldning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir stakan og'ir qaymoq (20%);
- bir stakan quruq oq sharob;
- ozgina tuz;
- 2 osh qoshiq un;
- bir tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq xantal;
- bir dasta arpabodiyon;
- 50 g sariyog ';
- ba'zi ziravorlar.
Pishirish bosqichlari:
- Sariyog'ni qavrilgan idishga soling va eritib oling. Tovaga unni elakdan o'tkazing. Uni sekin olovda yog'ga 1 daqiqa davomida qovuring. Un biroz oltin rangga ega bo'lishi kerak.
- Oq sharobni idishga quying, yaxshilab aralashtiring. Sosda biron bir bo'lak bo'lmasligi muhimdir. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, yirtqichlardan soling.
- Qaymoq bilan doimo aralashtirib, ingichka qaymoq oqimini to'kib tashlang. Sosni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Dereotu pichoq yoki blender bilan maydalang. Sosga arpabodiyon, ozgina tuz, ziravorlar qo'shing, xantal qo'ying, yana yaxshilab aralashtiring va 1 daqiqadan so'ng sousni olovdan olib tashlang. Baliqlarni ularning ustiga to'kib tashlang va idishni stolga xizmat qiling.
Qaymoqli ikra sousi
Unga ozgina qizil ikra qo'shib, juda mazali sousni tayyorlash mumkin. Bu qizil ikra, qizil ikra va boshqa qizil baliqlarning ta'mini mukammal darajada to'ldiradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bir stakan og'ir qaymoq (20%);
- 1 osh qoshiq. l un;
- 40 g qizil ikra;
- yarim limon.
Pishirish bosqichlari:
- Yarim limondan lazzatni olib tashlang. Buni maxsus maydalagich bilan qilish qulay. Limon sharbatini alohida idishga siqib oling.
- Quruq qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va uni oltin rangga qadar qovuring.
- Kremni ingichka oqim bilan idishga soling, aralashmani ko'pirtirish bilan silkiting. Aralashmani sekin olovda 2 daqiqa davomida qaynatib oling. Limon sharbati va loviya qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
- Sosni ozgina sovitib, unga qizil ikra qo'shing va aralashtiring. Uni individual tuxum bilan bezatilgan sosli qayiqda berish tavsiya etiladi. Ushbu retseptda sovutilgan massaga ikra qo'shish muhimdir. Aks holda, u qattiqlashadi va sousning ta'mini buzadi.
Kremsi tuzlangan bodring sousi
Juda oddiy, ammo ayni paytda mazali qaymoqli sousni tuzlangan bodring va o'tlarni qo'shib smetana asosida tayyorlash mumkin. Bu quyidagilarni talab qiladi:
- bir stakan yog'li smetana;
- tuzlangan bodring;
- 2 tish sarimsoq;
- bir dasta arpabodiyon;
- 100 g qaymoqli pishloq.
Pishirish bosqichlari:
- Tuzlangan yoki tuzlangan bodringni mayda maydalang. Oldindan yon qismlarni olib tashlang. Agar siz sousga bir hil turg'unlik berishni istasangiz, bodringni maydalab qo'yishingiz mumkin.
- Krem pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu retseptda siz qayta ishlangan pishloqdan ham foydalanishingiz mumkin. Arpabodiyonni juda mayda maydalang.
- Idishga qaymoq, maydalangan arpabodiyon va bodring, pishloqni aralashtiring. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing, so'ngra aralashmani qo'shing. Barcha ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring va baliq uchun sousni alohida idishda bering yoki har bir qismiga quying.
Ushbu retseptdagi nisbatlar sizning didingizga mos ravishda sozlanishi mumkin. Sosning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz past yog'li smetana yoki hatto tabiiy yogurtni asos qilib olishingiz mumkin. Agar siz unga yanada mazali ta'm berishni istasangiz, tuzlangan bodringni yangi bilan almashtirishingiz mumkin.
