Jalapeno - bu achchiq qalampirning bir turi, u o'tkir hissiyotlari bilan qadrlanadi. Jalapenos yashil rangda yig'iladi va Meksikada etishtiriladi. Pishirishda yangi podalar kamdan kam qo'llaniladi, ular odatda tuzlangan yoki quritilgan holda mavjud. Qalampirni birinchi va ikkinchi taomlarga qo'shish mumkin, u go'shtning ko'p turlari bilan ham yaxshi mos keladi.
Jalapeno qalampirining xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Jalapeno qalampiri noyob mahsulotdir. Uni iste'mol qilish orqali inson tanasi uchun bebaho foyda oladi, chunki uning tarkibida sog'liq va farovonlik uchun zarur bo'lgan ko'plab tarkibiy qismlar mavjud.
Qalampir tarkibida A, B2, B6, C, K, E va PP vitaminlari, beta-karotin, efir moylari, shakar, piperidin, kapsorubin, karotin, kapsantin va havitsin, shuningdek muhim minerallar - magniy, temir, kaltsiy, kaliy, fosfor, natriy, mis, marganets, rux va selen.
Qalampir ichakning ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, oshqozonni yaxshilaydi va organizmdagi metabolizmni normallashtiradi.
Shuningdek, u yurak-qon tomir kasalliklari (ateroskleroz, miokard infarkti, qon tomir) profilaktikasini ta'minlaydi. Ko'zni ko'rishni yaxshilaydi va sochni mustahkamlaydi. Qalampir antiviral, antimikrobiyal va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega.
Jalapenoni har qanday shaklda haddan tashqari ko'p ishlatish oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bu quyidagilarga ega bo'lgan odamlarda kontrendikedir:
- oshqozon-ichak traktining buzilishi;
- oshqozon yarasi;
- allergiya yoki mahsulotga individual intolerans;
- buyrak va jigar kasalliklari.
Shuningdek, qalampirdan foydalanish homilador ayollar, bolalar va qariyalar uchun kontrendikedir.
Jalapeno past kaloriya mahsuloti hisoblanadi: 100 gramm yangi qalampir uchun 28 kkal va 100 gramm uchun 27 kkal tuzlangan.
Fotosuratlar bilan tuzlangan jalapeno qalampiri klassik retsepti
Tarkibi:
- jalapeno qalampiri - 10 dona;
- qaynatilgan suv - 150 ml;
- shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
- tuz (mayda maydalangan) - 1,5 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 2 ta o'rta chinnigullar;
- oq sharob sirkasi - 140 ml.
Tayyorlanishi:
Toza idishlarni tayyorlang va ularni 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling. Bundan tashqari, qovoqlarni kamida 3-4 daqiqa davomida qaynatishga arziydi.
Ovqat pishirishdan oldin qo'lqop kiyib oling. Qalampirni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Quyruqlarni olib tashlang va jalapenosni ingichka halqalarga bo'ling (urug'lar qalampirning ko'p qizg'inligini o'z ichiga oladi, shuning uchun agar siz juda issiqni yoqtirmasangiz, ularni olib tashlashingiz mumkin).
Keyin kesilgan halqalarni süzgeçte joylashtiring va sovuq suvda yuving.
Endi biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Bir yirtqichlardan tayyorlang va tuz va shakar, sharob sirkasi, suv va sarimsoqning ikkita tozalangan tishlarini qo'shing.
Olovga qo'ying va tuz va shakar kristallari eriguncha qoshiq bilan aralashtiring. Tuzlamani qaynatib oling va ichiga tug'ralgan qalampir tushiring (uni butunlay yopishingiz kerak, shuning uchun keng idishdan foydalanganda yaxshi bo'ladi). Keyin olovni o'chiring va 15 daqiqa ushlab turing (qalampir rangi och yashil rangdan zaytungacha o'zgarishi kerak).
Qisqichbaqa yordamida qalampir halqalarini kavanozga o'tkazing, mahkam siqib oling va tuzlamoq ustiga quying.
Keyin sterillangan qopqoqlar bilan yoping va salqin.
Shakaplangan jalapenoslar
Tarkibi:
- jalapeno qalampiri - 650 gramm;
- shakarli shakar - 450 gramm;
- olma sirkasi - 150 ml;
- quritilgan granulyatlangan sarimsoq - 1,5 osh qoshiq. l.;
- xantal loviya - 1,5 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Qalampirni tayyorlang - suv ostida yuving va quyruqlarni olib tashlang. Jalapenosdan keyin septa va urug'larni qoldirib, tilimga kesib tashlang.
Shakar va olma sirkasini kastryulga soling, aralashtiring va olovga qo'ying. Aralashmani 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Vaqt o'tganidan keyin xantal urug'lari, granulyatlangan sarimsoq va tug'ralgan jalapeno halqalarini kastryulga qo'shing. Sekin aralashtiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Keyin idishni olovdan olib tashlang va tayyorlangan steril idishlarni achchiq qalampir ustiga mahkamlang.
Qolgan siropni olovga qo'ying, 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling va jalapeno bankalariga quying, shu bilan birga sirop bir tekis taqsimlanishi uchun bankalarni muntazam ravishda silkitib turing.
Idishlarni steril qopqoq bilan mahkamlang va qalin sochiq bilan o'rab oling. Shakarlangan jalapenlarni yil davomida salqin joyda saqlash mumkin.
Jalapeno qalampiri shirin va achchiq tuzlamada
Tarkibi:
- jalapeno qalampiri - 10 dona;
- olma sirkasi - 1 stakan;
- suv - 1 stakan;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- koriander - 1 choy qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- suyuq asal - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
Ushbu retseptda butun jalapeno po'sti ishlatiladi. Oldindan, qalampirda bir nechta bo'ylama kesmalar qilish kerak.
Qalampirni sovuq suv ostida yuvib tashlang.
Keyin, bir yirtqichlardan, barcha ingredientlarni birlashtiring: olma sirkasi, suv, tuz, qora murch, koriander, asal, sarimsoq va dafna yaprog'i. Barchasini aralashtiring va idishni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, jalapeno qalampirini qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Issiq podalarni sterjenlangan idishlar ichiga qisqich bilan joylashtiring. Tuzlamani tepadan tushiring. Tomoqning chekkasi va tuzlamoq o'rtasida bo'sh joy bo'lishi kerak, kamida 1-1,5 santimetr.
Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va suv hammomiga qo'ying. Suv idishni pastki qismidan kamida 5 santimetr tuzlangan qalampir bilan qoplashi kerak. Konservatsiyani suvli hammomda 10 daqiqaga qoldiring.
Qalampir 5 kun ichida saqlanishi kerak. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismlar muzlatgichga qo'yiladi.
O'simlik moyi bilan tuzlangan jalapeno qalampiri
Tarkibi:
- jalapeno qalampiri - 1 kg;
- suv - 0,5 l;
- shakarli shakar - 3/4 stakan;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- sirka (9%) - 1/4 chashka,
- o'simlik yog'i - 1/2 chashka.
Tayyorlanishi:
Jalapeno qalampirini oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va dastani tozalang. Keyin yuvib tashlang va yana kesib oling.
Keyin, biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Tayyorlangan yirtqichlardan suv quying, shakar va tuz qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Keyin qaynab turgan tuzlamaga 9% sirka va o'simlik moyini quying.
Tuzlangan qalampirni tuzlamaga soling va 5 daqiqa qaynatib oling.
Vaqt o'tganidan so'ng, jalapenoslarni tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga o'tkazing, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va steril qopqoq bilan o'rab oling.
Qalampir idishlarini ag'daring va ularni to'liq sovib ketguncha qalin sochiq bilan o'rab oling.
Meksika uslubidagi tuzlangan jalapenoslar
Tarkibi:
- jalapeno qalampiri - 10 dona (katta);
- suv - 180 ml;
- oq sharob sirkasi - 150 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- shakarli shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- quritilgan oregano - 1/2 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
Jalapeno qalampirini suv ostida yuving. Keyin chiqib ketish taxtasida ingichka halqalarni kesib oling. Poyalarni olib tashlang va tashlang (jalapenos ham tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin ularning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir qalampirda kichik teshik ochishingiz kerak).
Tayyorlangan yirtqichlardan suv, oq sharob sirkasi, tuz, maydalangan shakar, maydalangan sarimsoq va oreganoni birlashtiring. Keyin yirtqichlardan olovga qo'ying va tuzlamoqni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, jalapeno qalampirini qo'shing va keyin issiqdan olib tashlang.
Tuzlamani 10 daqiqa davomida sovushini qoldiring. Qalampir va tuzlamani bitta 0,5 litrli idishga yoki 2 ta idishga (har biri 240 ml) joylashtiring. Tuzlamani idishlar orasiga bir tekis taqsimlang va qovoqlarni mahkamlang.
Qalampir idishlarini 3-5 kun davomida muzlatib qo'ying.
Tuzlangan jalapeno qalampirini sof holda ham (achchiq achchiq aperatif sifatida) ham, salat tarkibida ham iste'mol qilish mumkin. Undan hatto go'sht va baliq uchun salatlar, pizza, souslar tayyorlashda ham foydalanish mumkin, shuningdek, unga qo'shilish go'sht, baliq va sabzavotli taomlarni bezatadi.
Shuningdek, videoni ko'ring: uyda tuzlangan jalapenoni qanday qilib tayyorlash kerak.
