Sutning sog'liq uchun foydasi qadimdan ma'lum. Ko'pgina boshqa foydali mahsulotlar sut asosida yaratilgan - hozirda 100 dan ortiq turli xil sutli ichimliklar nomi mavjud.
Nega sutli ichimliklar sizga foydali?
Sut
Tabiat tomonidan ixtiro qilingan sutning asosiy maqsadi yoshlarni boqish bo'lganligi sababli, u organizmning hayotiy faoliyati uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga olganligini taxmin qilish oson. Sut kaltsiyga boy, shuning uchun uni suyak tizimi bilan bog'liq muammolar (sinish, osteoporoz va boshqalar) bilan og'rigan odamlarga ichish tavsiya etiladi. Sut uyqusizlikka qarshi kurashishda yordam beradi, tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va oshqozonning kislotaliligini pasaytiradi. Mutaxassislar uni ateroskleroz, buyrak va jigar kasalliklari, yurak-qon tomir etishmovchiligi, bronxial astma va semirish kabi kasalliklarda qabul qilishni maslahat berishadi.
To'g'ri, sutda ham kontrendikatsiyalar mavjud. Agar tanada etarli miqdordagi laktaza, uning hazm bo'lishida ishtirok etadigan ferment hosil bo'lsa, uni ichmaslik kerak. Shuningdek, sut bo'shashgan axlat bilan kechadigan kasalliklarni kuchaytirishi mumkin. Operatsiyadan oldin va keyin sutni bir muddat tavsiya etilmaydi. Va, albatta, ushbu mahsulot unga alerjisi bo'lganlar uchun kontrendikedir.
Fermentlangan sutli ichimliklar
Barcha fermentlangan sutli ichimliklar sutdan tayyorlanishiga qaramay, fermentatsiya jarayonida ular oddiy sutda bo'lmagan qo'shimcha xususiyatlarga ega bo'ladilar. Asosiy farq ularning yaxshiroq hazm bo'lishida. Haqiqat shundaki, fermentatsiya paytida sut oqsili tanada yaxshiroq hazm bo'ladigan mayda bo'laklarga aylanadi. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarining eng muhim dorivor xususiyati bu ichak mikroflorasini yaxshilashdir. Laktik kislota bakteriyalari ichakda patogen mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladigan foydali muhit yaratadi. Sutli sutdan farqli o'laroq, fermentlangan sutli ichimliklar allergiya keltirib chiqarmaydi.
Yogurt
Nordon sut - bu sut asosida tayyorlangan birinchi ichimliklardan biridir. Ushbu mahsulot sut kislotasi bakteriyalari - streptokokklar ta'siri ostida olinadi. Nordon sut organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi va antibakterial ta'sirga ega.
Ryazhenka
Ryazhenka - bu bir xil yogurt. Bu krem va sut ishlatiladigan odatdagi tayyorlash usulidan farq qiladi. Sut aralashmasi 95 daraja haroratgacha qizdiriladi, undan so'ng u sut kislotasi streptokokklarining sof kulturalari yordamida fermentlanadi. Ryazhenka, pishloqli sutdan farqli o'laroq, ko'proq yog'li va yuqori kaloriyali hisoblanadi - 100 g mahsulot tarkibida 84 kkal mavjud.
Varenets
Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun pishirilgan sut ishlatiladi, u fermentlangan sut tayog'i va streptokokklar bilan fermentlanadi. Natijada g'ayrioddiy ta'mga ega ichimlik bo'lib, o'ziga xos muxlislari bor.
Yogurt
Boshqa sut mahsulotlari bilan taqqoslaganda yogurt nisbatan yangi, ammo darhol ulkan mashhurlikka erishdi. Darhaqiqat, yogurt - bu o'ziga xos turdagi streptokokklar va bolgar bacillusidan tashkil topgan, maxsus yogurt fermenti tufayli olinadigan sutning bir turi. Yogurt fermentlangan sutli ichimliklarga xos bo'lgan deyarli barcha xususiyatlarga ega.
Kefir
Kefir, ehtimol, eng keng tarqalgan fermentlangan sutli ichimlik bo'lib, u maxsus kefir qo'ziqorini yordamida fermentlanadi. Odes ushbu ichimlikka bag'ishlangan, u doimiy ravishda izlanib, yangi shifobaxsh xususiyatlarini ochib beradi. Kefir formulasi tinimsiz modernizatsiya qilinib, ichimlikni qo'shimcha foydali moddalar bilan boyitmoqda. Kefir, boshqa fermentlangan sut mahsulotlari singari, to'liq oqsillarni o'z ichiga oladi, organizm tomonidan yaxshi singib ketadi, ovqat hazm bo'lishini yaxshilaydi va antibakterial xususiyatlarga ega.
Asidofil
Acidophilus kefirga o'xshash xususiyatlarga ega, ammo bu ichimlikni tayyorlashda ishlatiladigan atsidofil tayoqchasi ichaklarda yaxshiroq ildiz otadi. Boshqa fermentlangan sutli ichimliklar bilan taqqoslaganda, atsidofil ichaklarda foydali mikroflorani va tozalikni ancha uzoq muddat saqlab turishga qodir. Bundan tashqari, atsidofil mikroorganizmlarning o'zlari ichakda antibiotik moddalarini ishlab chiqarishi mumkin. Ular ayrim turdagi antibiotiklarning ta'siriga sezgir emaslar, ya'ni ularni davolashdan so'ng ichak mikroflorasi ta'sir qilmaydi.
