Bir paytlar shampan suti sifatida ham tanilgan kefir mazali va foydali fermentlangan sutli ichimlikdir. Uning raqibi yogurt fermentatsiya uchun doimiy issiqlik manbasini talab qilsa, kefirni xona haroratida achish oson. Kefirni olish uchun zaruriy shart - elastik gulkaram inflorescencesiga o'xshash maxsus xamirturushning mavjudligi. Bular simbiozda yashovchi xamirturush va bakteriyalar koloniyalaridir (laktobakteriyalar).
Bu zarur
- - 2 osh qoshiq kefir xamirturushli xamirturush;
- - 1 litr sut;
- - 3 litrli shisha idish;
- - doka;
- - rezina;
- - qog'ozli kofe filtri;
- - aralashtirish uchun yog'och spatula.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kefir tayyorlash uchun biron bir sut mos emas. Pasterizatsiya qilingan sut - bu maqbul variant, ammo sterilizatsiya qilingan sut ishlamaydi. Bundan tashqari, g'alati narsa, to'liq sutdan hech narsa chiqmaydi - u o'z bakteriyalariga ega, bu o'stirilgan sutni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Agar siz yangi sutdan kefir tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval uni qaynatishingiz kerak bo'ladi.
2-qadam
3 litrli shisha idishni tayyorlang. Siz kefirni metall idishda pishirmasligingiz kerak - bu boshlang'ich madaniyatiga zarar etkazishi mumkin, ammo agar sizda bir xil hajmdagi plastik idish bo'lsa, uni ishlating.
3-qadam
Sutni idishga soling. Xamirturush qo'shing. Yog'och yoki plastmassa spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Bundan tashqari, bu erda metall buyumlardan - qoshiqlardan, viskilardan va boshqalardan saqlanish muhimdir. Idishning bo'yini doka bilan yoping yoki agar sizda bo'lmasa, ingichka qog'oz peçete bilan yoping. Elastik tasma bilan mahkamlang.
4-qadam
Idishni xona haroratida (18-24 ° C) 12-48 soat davomida qoldiring. Ichimlik tayyor yoki yo'qligini bilish uchun har 12 soatda tekshirib turing. Issiqroq, ammo issiq bo'lmagan xonalarda kefir tezroq, sovuq xonalarda sekinroq fermentlanadi. Kefir qo'ziqorinlari tirik organizmdir, shuning uchun sutni qanchalik tez fermentatsiyalashini taxmin qilish mumkin emas.
5-qadam
Achitilgan sutdan bir necha o'n santimetr masofada non, kombucha, meva va sabzavotlar yo'qligini diqqat bilan kuzatib boring.
6-qadam
Shuningdek, xona haroratini diqqat bilan kuzatib boring. U bir necha darajadan oshmasligi kerak. Kefir olmoqchi bo'lgan xonada ochiq derazalar, ventilyatorlar, konditsionerlar chiqarib tashlanadi. Agar siz sutni achitadigan idishni pechga qo'yib, butun fermentatsiya vaqtini yoritib tursangiz, ichimlik uchun ideal sharoit yaratasiz.
7-qadam
Tayyor ichimlik qalin sutga o'xshaydi, u yangi nordon hidga ega. Agar tayyor kefir sezilarli darajada zardob va tvorog massasiga bo'linib ketgan bo'lsa, siz uni haddan tashqari oshirib yubordingiz. Kefir qo'ziqorini quritib, uni qayta ishlatish uchun tayyor kefirni tez-tez plastik süzgeç yoki doka orqali süzün.
