Hammayoqni fermentatsiya paytida pirsing qilish shart. Usiz tayyor mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi. Biroq, bu ishni fermentatsiyaning birinchi kunidan boshlab bajarish kerak emas.
Xo'sh, nega karamni tuzlashda teshish kerak? Albatta, hosil bo'lgan gazlarni mahsulotga chiqarish uchun. Darhaqiqat, fermentatsiya paytida bankadagi / idishdagi / bochkadagi sabzavotlar juda qattiq tampediladi, qo'shimcha yordamisiz gazlar shunchaki chiqib ketolmaydi. Ha, siz, albatta, karamni umuman tesholmaysiz, u tez fermentlanadi, lekin faqat mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, agar siz mazali va qarsillab karam bilan yakunlamoqchi bo'lsangiz, unda ushbu protsedurani e'tiborsiz qoldirmang.
Hammayoqni teshish kerak bo'lgan savollarga kelsak, buni qanday qilib eng yaxshi usul va protsedurani qanchalik tez-tez bajarish kerak, ya'ni ma'lum qoidalar. Qayin, aspen yoki boshqa qatroni bo'lmagan yog'ochdan yasalgan yog'och uchli tayoq karamni teshish uchun eng yaxshisidir (pichoq kabi metall buyumlardan foydalanmaslik yaxshiroq, chunki ular fermentatsiya jarayoniga salbiy ta'sir qiladi). Birinchi tatuirovka ikkinchi kunning kechqurunida yoki uchinchisida ertalab amalga oshirilishi kerak, barchasi karamning holatiga bog'liq - agar ikkinchi kunning oxiriga kelib mahsulot yuzasida ko'pik bo'lsa, unda pirsingni kechiktirish kerak emas.
Jarayonning o'zi kuniga bir marta eng yaxshi tarzda amalga oshiriladi va teshiklarning soni karam hajmiga bog'liq, ammo odatda beshdan etti gacha etarli. Shunisi e'tiborga loyiqki, ba'zi uy bekalari karamni kuniga ikki yoki undan ortiq marta tuzlayotganda pirsingni amalga oshiradilar, ammo bu erda shuni ta'kidlash kerakki, bu harakatlar qanchalik tez-tez amalga oshirilsa, mahsulot shunchalik uzoq vaqt fermentlanadi va ba'zi hollarda, karamdan gazlarning haddan tashqari chiqarilishi odatda mahsulotni tozalashga olib kelishi mumkin.
