Ba'zan, faqat bitta chimdik tuzi mazali taomni mazasiz yoki mazasizdan ajratib turadi. Tuz - bu ajoyib tabiiy saqlovchi vosita, u tom ma'noda zararli mikroorganizmlardan hayotiy namlikni oladi, ularning o'sishi va ko'payishining oldini oladi. Ziravor sifatida tuz shirin va nordon o'rtasidagi muvozanatni tartibga soladi, birinchisining shirinligini oshiradi va ikkinchisining kislotaliligini pasaytiradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'pgina retseptlarda, boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, u mayda maydalangan oddiy osh tuzini anglatadi. Siz uni yodlangan osh tuzi bilan osongina almashtirishingiz mumkin yoki agar u idishning ta'miga zid bo'lmasa, xushbo'y o'simlik tuzi bilan. Oshpazlar kosher va dengiz tuzi bilan mashhur. Ularning yumshoq ta'mga ega ekanligiga ishonishadi. Ekzotik tuz turlariga frantsuz, gavayi dengiz tuzi, qora hind tuzi va juda tuzlangan koreys bambuk tuzi kiradi. Tosh tuzi asosan baliq yoki go'shtni pishirish, tuzlash va muzqaymoq tayyorlash uchun ishlatiladi.
2-qadam
Agar retseptda ovoz balandligi aniqlanmagan bo'lsa, lekin "ta'mga tuz" deb yozilgan bo'lsa va siz qancha o'lchov qilishingiz kerakligini shubha qilsangiz, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:
- ikki yuz ellik mililitr bulon, osh yoki sous uchun bir choy qoshiq tuz kifoya qiladi;
- har bir kilogramm suyaksiz go'sht uchun ikki choy qoshiq tuz soling;
- xamir uchun to'rt stakan un uchun bir choy qoshiq tuz kifoya qiladi;
- bo'tqa tayyorlayotganda, har ikki stakanga bir choy qoshiq soling;
- sabzavot pishirganda har uch stakan suv uchun bir choy qoshiq kifoya qiladi;
- bir osh qoshiq tuz makaron tayyorlash uchun yarim litr suvga ketadi.
3-qadam
Agar sizning qo'lingizda retseptda ko'rsatilgan mayda osh tuzi bo'lmasa, ammo u erda qo'pol tuz bo'lsa, masalan, kosher bo'lsa, unda bir osh qoshiq qo'pol tuzning taxminan ikki choy qoshiq osh tuziga teng ekanligini unutmang.
4-qadam
Agar retseptda "pichoq uchidagi tuz" yoki "bir chimdik tuz" yozilgan bo'lsa, demak bu ikki gramm tuzga teng. "Pichoqning uchida" tuz odatda slayd bilan yumaloq uchi bo'lgan pichoq bilan olinadi.
5-qadam
Agar retsept bo'yicha tuz gramm bilan ko'rsatilgan bo'lsa va sizning qo'lingizda oshxona tarozisi bo'lmasa, unda tuzni qoshiq bilan yoki, agar sizga kerak bo'lsa, stakan bilan o'lchab ko'ring.
- bitta shirin qoshiqda, taxminan besh gramm tuz;
- bir choy qoshiqda, slaydsiz, taxminan o'n gramm tuz;
- bir osh qoshiqda 27 gramm mayda osh tuzi bor;
- bir stakan ichida taxminan 180 gramm tuz.
