Qaymoqli krem juda nozik, engil, havodor bo'lib chiqadi. Bu berryli shirinliklar bilan juda yaxshi mos keladi, u pirojnoe, gofret rulon yoki puff pirojnoe to'ldirish uchun javob beradi. Ammo tortni bezash uchun bunday kremdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ko'pirtirilgan krem tezda shaklini yo'qotishini va tarqalishini unutmang.
Bu zarur
-
- Vanil kremsi uchun:
- - 250 ml qaymoq;
- - 3 osh qoshiq. l. Saxara;
- - 1 choy qoshiq. vanilin.
- Jelatinli qaymoq uchun:
- - 250 ml qaymoq;
- - 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
- - 1-2 g jelatin.
- Ko'pirtirilgan qaymoqli krem uchun:
- - 100 ml qaymoq;
- - 500 ml sut;
- - 250 g shakar;
- - 3 ta tuxum;
- - 70 g bug'doy uni;
- - 50 g sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'piklangan vanil kremi Kremni muzlatgichda past haroratda 24 soat davomida quyuqlashtiring. Krem uchun kamida 30% yog 'miqdori yuqori bo'lgan qaymoqdan foydalaning. Kremni qamchilaydigan kostryulni sovutib oling. Qahva maydalagichdagi shakarni shakar shakariga aylantiring.
2-qadam
Yaxshi sovutilgan qaymoqni yirtqichlardan tushiring va muzli suv idishiga soling. Kremni mikser bilan qamchilamiz. Birinchi 2-3 daqiqada aralashmani sekin tezlikda aralashtiring va keyin tezlikni asta-sekin oshiring. Qalin, yumshoq ko'pik bo'lguncha kremni qamchilamiz. Natijada, ular hajmi 1,5-2 baravar ko'payishi kerak.
3-qadam
Shakar va vanillinni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, urishni davom eting. Vanilin o'rniga vanil shakaridan foydalanish mumkin. Krem suyuqlikni to'kib, sariyog'ga aylana boshlamasligiga ishonch hosil qiling. Agar so'ralsa, siz yangi uzilgan mevalarni, maydalangan yong'oqlarni, maydalangan shokoladni qaymoqqa qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Jelatin bilan ko'pirtirilgan qaymoq Jelatinni qaynatilgan suvda yuving. Uni krem bilan 1 dan 10 gacha bo'lgan nisbatda birlashtiring. Shishish uchun 1,5-2 soatga qoldiring. Jelatinli-qaymoqli massa bilan idishni suv hammomiga qo'ying. Jelatin to'liq eriguncha qizdiring, doimo aralashtiring. Keyin sovutilgan qaymoqning qolgan qismini, shakar shakarini qo'shing va paxmoqli bo'lguncha urting. Jelatin ko'pirtirilgan kremni kuchliroq qiladi.
5-qadam
Ko'pirtirilgan qaymoqli krema Sariyog'ni skovorodkada eritib oling va unni 1-2 daqiqa davomida sote qiling. Sutni qizdiring. Tuxumlarni oq rangda 200 g maydalangan shakar bilan maydalang. Kuchli aralashtirib, tuxum ustiga issiq sut tushiring.
6-qadam
Tuxum va sut aralashmasini un bilan aralashtiring. Kichkina olovni qo'ying, qaynatib oling va aralashtirishni to'xtatmasdan yana 5 daqiqa davomida pishiring. Massani elakdan arting va salqinlashtiring. Krem va shakarni birlashtiring va qattiq bo'lguncha ko'pirtiring. Kremni yumshoq krem bilan aralashtiring.
