Shaffofni ziravorlar shohi va shohlarning ziravorlari deb atashadi - bu dunyodagi eng qimmat ziravor ekanligi ajablanarli emas. 1 kg ziravorni yig'ib olish uchun siz 80000 binafsha rangli krokus gullarini qayta ishlashga taxminan 400 soat sarflashingiz kerak. Axir, aynan uning stigmalariga za'faron deyiladi - bu ko'plab ziravorlarga nozik tozalangan ta'm va xushbo'y hid qo'sha oladigan universal ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Idishlarga rang, lazzat va xushbo'ylik qo'shish uchun biroz za'faron kerak. Shuning uchun, u boshqa o'tlar singari iste'mol qilinmaydi, chimchilash yoki choy qoshiq bilan o'lchash. Infuzion za'farondan tayyorlanadi. 1 g ziravorni 150 g issiq suvda yoki sutda 30-60 daqiqa davomida ho'llash kifoya, va siz uni dozadan oshib ketishidan qo'rqmasdan foydalanishingiz va juda achchiq ovqat olishingiz mumkin. Quruq za'faron tezda hidini yo'qotadi, shuning uchun uni spirtli damlamasi sifatida saqlash yaxshidir. Uni ishlab chiqarish uchun 100 ml spirt uchun taxminan 10 g ziravorni oling va kamida 12 soat davomida inkübe qiling. Spirtli ichimliklar damlamasi iliq suyuqlikda ham suyultiriladi. Sho'rvalar va bulonlarga 1 litr uchun 3-5 tomchi qo'shing. Safran kukunini suyultirish kerak emas, lekin u juda ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi.
2-qadam
Za'faron ko'plab ziravorlarga mos kelmaydi, ularning ta'mi va hidini to'xtatadi, ammo u bilan uyg'un bo'lgan ziravorlar mavjud. Bular doljin, bibariya, kekik, zerdeçal va chili. Za'faron arab, hind va O'rta er dengizi taomlarida, ayniqsa guruch va dengiz maxsulotlarida keng qo'llaniladi. Yaxshi buaybes yoki ispan paellasini za'faron holda tasavvur qilib bo'lmaydi. Uni palov, risotto va guruch pudinglariga soling.
3-qadam
Safran - qandolatchilarning sevimli ziravorlari. Pishirilgan mahsulotlarga chiroyli oltin rang beradi, shuning uchun xamir, non, pirog, pechene pishirilganda xamirga solinadi. Fisih keklariga ta'm va go'zallik uchun ozgina za'faron qo'shilgan.
4-qadam
Safran damlamani tayyorlashda ishlatiladi, likyor-aroq, sariyog 'va pishloq ishlab chiqaruvchilar bu ziravorni yaxshi ko'rishadi. Ushbu ziravor pishirishdan bir necha daqiqa oldin issiq ovqatlarga qo'shiladi, lekin pishirilgan mahsulotlarga - xamirni yoğurarken. Bundan tashqari, pishirish paytida ular uni pishloq, sariyog 'va alkogolli ichimliklarga soladilar.
5-qadam
Agar sirka ustiga ozgina za'faron qo'shsangiz, unga sarimsoq va kekik qo'shsangiz, siz yorqin va xushbo'y salat sosini olasiz. Za'faron shirin qora choyga solinadi, bu ichimlik Kashmiriy deb nomlanadi. Bu qon bosimini pasaytirish, hayz paytida og'riqni yo'qotish va ishtahani ochishga yordam beradi. Safran homilador ayollarga tavsiya etilmaydi, chunki bachadondan qon ketishi va abortga olib kelishi mumkin.
