Ilgari, har bir oila non pishirishni bilar edi va nafaqat uy qurilishi noni yanada mazali va uzoq umr ko'rishi bilan emas, balki uyda pishirish ham nonga bo'lgan hurmatdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oddiy javdar noni
4,5 kg un
3,5 litr suv
30 g tuz
25 g xamirturush
Javdar nonini tayyorlash uchun xamirturush tayyorlash kerak. Buning uchun 25 g xamirturushni 1,5 litr iliq suvda eritib, ustiga 500 g un solib, xamir yoğurulur va 7-8 soat davomida iliq joyga qo'yiladi.
Xamirturushli xamirturushga iliq suv quying, unning 1/3 qismini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, sirtini tekislang, un bilan seping, qopqoq bilan mahkam yoping va iliq joyga qo'ying. 12-14 soatdan keyin xamirga tuz va qolgan unni qo'shing, so'ng yaxshilab yoğurun va yana iliq joyga qo'ying.
Xamir ko'tarilgach, siz pechni oldindan qizdirishingiz mumkin. Javdar noni o'rtacha haroratda pishiriladi, tayyorligi yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan tekshiriladi.
Ba'zi qishloqlarda javdari non kartoshka qo'shib pishirilgan: 4 kg un uchun - 1,5 litr suv, 1 kg kartoshka, 40 g tuz. Bu holda kartoshka formada qaynatiladi, tozalanadi, maydalanadi (go'sht maydalagich orqali o'tishingiz mumkin) va uchinchi un bilan bir vaqtda yotadi. Keyinchalik - retsept bo'yicha.
2-qadam
Javdar noni
4 kg un
1,75 l suv
40 g tuz
zirani tatib ko'rish uchun
Xamirturushni avvalgi retsept bo'yicha tayyorlaymiz, xamirdan chiqarib boshqa idishga o'tkazamiz va iliq suv bilan suyultiramiz. Xamirga unning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, aralashtiring va mato bilan yoping, iliq joyga qo'ying.
2-3 soatdan keyin suyultirilgan xamirturush qo'shing, xamirni aralashtiring va yana issiqqa qo'ying. 16-18 soatdan keyin tuz, qolgan unni zirkli urug'lar bilan qo'shib yaxshilab yoğurun va yana issiqqa qo'ying.
Keyin hamma narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi.
3-qadam
Bug'doy noni
2 kg bug'doy uni
40 g xamirturush
5 stakan suv
2 osh qoshiq. l. tuz
2 choy qoshiq Sahara
Idishlarga 1,5 stakan iliq suv quying, xamirturush, shakar qo'shing va xamirturush to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin bir stakan un qo'shing va hech qanday topaklar bo'lmasligi uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Biz uni issiq joyga qo'ydik.
Yarim soatdan keyin qolgan un, suv va tuzni solib, xamirni idish-tovoq devorlari orqasida qolishi uchun yoğurup iliq joyga qo'ying. Odatda xamir 3-4 soat ichida tayyor bo'ladi. U adashganda, biz uni bir necha marta ezamiz.
Tayyor xamir nonlarga bo'linib, yuzasini tekislang, suv bilan namlang va o'rtacha haroratda yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
Biz bug'doy nonining tayyorligini javdari noni kabi aniqlaymiz.
