Ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan va tajriba qilishdan qo'rqmaydiganlar uchun mazali uy qurilishi nonini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni qabul qilishga arziydi. Siz uni nafaqat pechda, balki kerakli rejimni tanlab, ko'p pishirgichda, non ishlab chiqaruvchida ham pishirishingiz mumkin.
Uy qurilishi noni haqida bir oz
Uyda o'z qo'llaringiz bilan mehr va g'amxo'rlik bilan pishirilgan non har doim do'kondan sotib olingan nondan mazali va foydali bo'ladi. Qadimgi kunlarda, bizning buvilarimiz yosh bo'lganida, qishloqlarda non rus pechlarida pishirilgan. Ular kechqurun xamirni qo'yishdi va erta tongda butun hafta davomida dumaloq pishiriqlarni pishirishdi. Eng xushbo'y va yam nonni tayyorlaydigan qiz juda yaxshi uy bekasi ekanligiga ishonishgan. Bunday odam o'z xohishi bilan xotin sifatida qabul qilingan.
Ushbu vaqtni talab qiluvchi jarayon endi ancha osonlashdi. Uyda mazali va xushbo'y bulochkani pechda pishirish mumkin. Bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va do'kondan tayyor nonga qaraganda ancha arzonga tushadi.
Xamirni yoğurmak uchun har doim iliq, tozalangan suvdan foydalaning. Xamirturush sovuq suvda ishlay olmaydi, xamir ko'tarilmaydi va hosil bo'lgan non pishirilmaydi.
Xom xamirturush bilan tayyorlangan nonlarning ta'mi quruq xamirturushdan juda farq qiladi. Bunday xamir tezroq ko'tariladi, rulolar yumshoq va xushbo'y.
Pishiriladigan idish yumshoq, elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Nonni xamirturushsiz pishirish uchun soda, zardob yoki pishirish kukuni bilan almashtirish mumkin.
Eng keng tarqalgan klassik retseptlar
Tandirdagi oq bug'doy noni
Tarkibi:
- 1-nav un - 400-500 g
- Suv - 300 ml
- Xom xamirturush, taxminan 15 g
- 1 choy qoshiq shakar va bir xil miqdordagi tuz
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i
Pishirish texnologiyasi:
Chuqur idishga un, o'simlik moyi, tuz, shakar tushiring va aralashtiring. Xamirturushni ozgina miqdorda suv bilan to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va uni 10-15 daqiqa davomida gullab-yashnating.
Shundan so'ng, tayyorlangan aralashmani un bilan idishga soling va qolgan suvni qo'shing. Biz xamirni yoğururuz.
Keyin, ishlov beriladigan idishni idishga soling va toza peçete yoki sochiq bilan yoping. Agar styuardessa yaxshi, yangi xamirturushga duch kelsa, kompozitsiya tezda ko'tariladi. Non yumshoq bo'lmasligi uchun, uni pishirishni boshlashdan oldin, xamirni ikki marta tushirish kerak.
Biz ishlov beriladigan qismni oldindan unlangan stol ustiga yoyib, uni yoyib, oldindan tayyorlangan shaklga qo'yamiz. Shu bilan bir qatorda, siz chuqur quyma temirdan yoki eng yomoni, kichkina kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
Xamir chiqqanidan keyin nonni 30-35 daqiqa davomida pishiring. 180 ° S gacha qizdirilgan pechda.
Xamirni nafaqat suv bilan, balki kefir, sut zardobi yoki kartoshkani qaynatgandan so'ng quritilgan suv bilan xamirlash mumkin.
Javdar noni
Qora nonni yaxshi ko'radiganlar uni javdar unidan pishirishga harakat qilishlari kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 g javdar uni
- 100-150 g bug'doy uni
- 15 g yangi novvoy xamirturush yoki 1 choy qoshiq. quruq
- Sabzavot yoki zaytun moyi
- Koriander
- Suv - 400 ml
- Har birida 1 choy qoshiq. tuz va shakar
Xamirga bug'doy unini qo'shish kerak. Bir javdari ustiga ezilgan parcha yaxshi ko'tarilmaydi, natijada non tekis bo'lib chiqadi. Agar xamir juda suyuq ko'rinadigan bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. 1, 5-2 soatdan keyin allaqachon nonni pishirish mumkin.
Ushbu ingredientlarga 2 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. javdar malt, 1 osh qoshiq asal va siz taniqli Borodino nonining klassik retseptini olasiz.
Qo'shimchalar bilan uy qurilishi non
Nonni turli xil foydali ingredientlar bilan tayyorlash mumkin. Bu kunjut urug'i, zig'ir urug'i, unib chiqqan jo'xori, arpabodiyon, piyoz yoki sarimsoq bilan pishirilgan mahsulotlar. Maxsus xushbo'y hid berish uchun xamirga zira va koriander, jo'xori uni, arpabodiyon, qizilmiya yoki maydalangan yong'oqlar qo'shiladi.
Rayhon va sesame urug'i bilan non
Kerakli mahsulotlar:
- Tuz va shakar har biri 1 choy qoshiqdan
- Fesleğen, oregano, sesame, har biri 0,5 osh qoshiq quritilgan
- Bir juft sarimsoq chinnigullar
- Xamirturush 15 g
- 3 stakan kepak uni
- 1, 5-2 stakan mineral suv
- 100 g yashil piyoz
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i
Qanday qilib pishirish kerak:
Un, tuz va piyozni alohida aralashtiring. Boshqa taomda reyhan, oregano, xamirturush va shakar. Suv bilan to'ldiring. Bu erga yog 'tushiring va muloyimlik bilan aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Xamirga shar shaklini bering va uni unli yuzaga yoying.
Bir soatdan keyin siz ishlov beriladigan qismni qolipga o'tkazib, pechga qo'yishingiz mumkin. Pishirishdan oldin nonni maydalangan sarimsoq va kunjut urug'iga seping.
Urug'li non
Tuzilishi:
- Bug'doy va javdar uni - 325 va 50 g
- Bug'doy kepagi - 30 g
- Sarum - 200 g
- Xamirturush - 10 g
- Asal - 1 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Urug'lar - 100 g
- Nonni moylash uchun tuxum oqi
Unni elakdan o'tkazing, kepak bilan aralashtiring. Iliq zardob, xamirturush va asal qo'shing. Biz 5 daqiqaga ketamiz.
Keyin aralashga yog 'quying, tuz qo'shing va xamirni yoğrating. Biz ishlov beriladigan qismni bir necha marta chiqishiga ruxsat berib, 40-60 daqiqaga qoldiramiz.
Keyinchalik, xamirni rulonga aylantiring, tuxum oqi bilan yog'lang, urug'larga seping. Biz uni pishirish varag'iga yoyib, biroz ko'tarilib, keyin uni pechga yuboramiz. Dastlab biz 200 ° C haroratda bug 'bilan pishiramiz (pechning pastki qismiga suv solingan idishni soling), so'ngra 170 ° S haroratda suyuqliksiz yana yarim soat.
Bo'sh vaqt toping va yaqinlaringizni yangi issiq non bilan davolang. Retseptga rioya qiling, yaxshi kayfiyatda pishiring va siz muvaffaqiyat qozonasiz.
