Do'konda deyarli har qanday qora nonning tarkibini o'qiganingizdan so'ng, siz beixtiyor ahmoqlikka tushib qolasiz: shuncha kimyo o'z ichiga olgan mahsulotni qanday qilib sog'lom ovqatlanish elementi deb atash mumkin? Qora nonni haqiqatan ham foydali qilish uchun, keling, uni uyda pishiraylik, ayniqsa bu juda qiyin emas!
Bu zarur
- Xamir:
- - 12 g yangi xamirturush;
- - 550 g un;
- - 550 ml suv.
- Xamir:
- - 400 g javdar uni;
- - 420 g oq un;
- - 30 g tuz;
- - 230 ml iliq suv;
- - sirtni changlatish uchun un.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, xamirturush tayyorlaylik. Buning uchun suvni ozgina qizdiring va undagi xamirturushni eritib oling. Un qo'shing va qalin xamir yoğurun. Biz piyolaga o'tamiz va 3 soat davomida qoralama holda iliq joyda qoldiramiz: tayyor xamir baland gumbazga o'xshaydi. 5 soatdan ko'proq vaqtni tark etmang: u butun havoni yo'qotadi, bu xamirga yumshoqlik beradi.
2-qadam
Tayyor xamirni qolgan xamir ingredientlari bilan aralashtiramiz. Biz xamir bilan iloji boricha ko'proq havo olishga harakat qilib, yoğururuz: uni cho'zing va yarmiga katlayın, cho'zing va yana katlayın … Tayyor xamir yumshoq, elastik bo'ladi, sirtga yopishmaydi. Bulochka hosil qiling va ozgina unlangan idishga soling. Nam sochiq bilan yoping va 45 daqiqaga qoldiring.
3-qadam
Ish joyiga un sepib, xamirni yoyib, yana yoğurun. Uni yana idishga soling, sochiq bilan yoping va yana 45 daqiqaga qoldiring.
4-qadam
Xamirni 4 qismga bo'linib, har birini yoğurup to'p hosil qiling. 5 daqiqa davomida dam oling. Keyin biz uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazamiz, yuqori qismida o'tkir pichoq yoki pichoq bilan mash shaklida kesiklar qilamiz, sochiq bilan yopamiz va bir soat davomida oxirgi tekshiruvga qoldiramiz.
5-qadam
Biz pechkani maksimal darajada qizdiramiz (meniki 250 daraja). Biz pechni ochamiz va bug 'hosil qilish uchun uni tezda sovuq suv bilan sepamiz (bu buzadigan amallar shishasi bilan qulay tarzda amalga oshiriladi). Biz bo'shliqlarni u erga qo'yamiz va dastlabki haroratda 5 daqiqa, so'ngra yana 45 daqiqa pishirib, uni 200 darajaga tushiramiz. To'liq sovutib oling va shundan keyingina kesib oling.
