Bugungi kunda oziq-ovqat ranglari juda keng tarqalgan. Va bo'yoq E102 yoki tartrazin inson tanasiga zararli bo'lgan kimyoviy xususiyatlarga ega, shuning uchun u potentsial xavfli va toksik moddalar ro'yxatiga kiritilgan. Tartrazin nima uchun juda zararli va u nima?
E102 xususiyatlari
Oziq-ovqat ranglari tabiiy manbalardan olinadi (beta-karotin, zerdeçal), ammo ularning aksariyati kimyoviy sintezlanadi. Aynan ular uchun bo'yoq tartrazin tegishli bo'lib, u ko'mir smolasiga asoslangan bo'lib, u sanoat tasnifiga ko'ra sanoat chiqindilari deb tasniflanadi. Tartrazinning mashhurligi uning kimyoviy xossalari va eng past narxiga bog'liq.
E102 mahsulotlari sariq rangga bo'yaladi, lekin u turli xil ranglarni olish uchun ko'pincha boshqa bo'yoqlar bilan aralashtiriladi.
Evropa mamlakatlarida tartrazin tarkibi tanaga shunchalik zararli hisoblanganki, u erda uzoq vaqt davomida ushbu kimyoviy moddadan foydalanish qat'iyan taqiqlangan. Biroq, yaqinda Evropa Ittifoqi tartrazinga taqiqni bekor qildi - axir, uni ishlab chiqarishda foydalanadigan mahsulot ishlab chiqaruvchilari o'zlariga va davlatlarga juda ta'sirli foyda keltiradi.
Tartrazinning zarari
E102 dan foydalanish taqiqining bekor qilinishiga qaramay, Evropa qonun chiqaruvchilari tartrazin yordamida ishlab chiqaruvchilarga mahsulot tarkibidagi barcha kimyoviy elementlarni ko'rsatib berishni majbur qildilar. Iste'molchi nimani sotib olayotganini bilishga va nimani sotib olishga qaror qilish huquqiga ega - bu arzon tortrazinli mahsulot yoki undan qimmatroq, ammo tabiiy mahsulot.
Muhim fakt - tartrazinning inson salomatligiga zarari ilmiy isbotlangan haqiqatdir.
Evropalik va amerikalik shifokorlar tomonidan bir qator tadqiqotlar, testlar va tajribalar o'tkazildi, ularning natijalari E102 oziq-ovqat bo'yoqlari kuchli allergiya ekanligini aniq ko'rsatdi. Bu terida toshma (ürtiker) ko'rinishini qo'zg'atishi va bolaning tanasiga, shuningdek, bolaning kontsentratsiyasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, dunyo olimlarining so'nggi tadqiqotlari zararli tartrazin va malign neoplazmalar rivojlanishi o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlash bilan chambarchas bog'liq.
Bugungi kunda mahsulot ishlab chiqarishda E102 oziq-ovqat ranglarini ishlatish ko'plab mamlakatlarning qonunchilik bazasi tomonidan qat'iy tartibga solingan. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar vijdonni e'tiborsiz qoldiradilar va mahsulotlarida tartrazinning ruxsat etilgan darajasiga rioya qilmaydilar. Shuning uchun, mahsulot sotib olishdan yoki uni iste'mol qilishdan oldin, qadoqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'qib chiqing va tartrazinli mahsulotlardan qochishga harakat qiling.
