Tuzli sarimsoq yoqimli, achchiq ta'mga ega bo'lgan va ko'plab oziq-ovqatlarga mos keladigan ziravor hisoblanadi. Siz sarimsoqni turli usullar bilan tuzlashingiz mumkin, bunga ikkala bosh va ko'katlar mos keladi.
Sarimsoqning tug'ralgan tuzlangan o'qlari
Nozik tug'ralgan sarimsoq o'qlaridan pishiriqlar, maydalangan go'sht, sho'rva va sendvichlarga ziravor sifatida foydalanish mumkin. Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg sarimsoq o'qlari;
- 200 g qo'pol osh tuzi.
Sarimsoq o'qlarini oqar suv ostida yuving va maydalang yoki maydalagich bilan maydalang. Tug'ralgan sarimsoqni tuz bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va toza mayda idishlarga soling, ustiga tuz bilan ozgina seping. Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, ziravorlar bir hafta ichida tayyor bo'ladi.
Horseradish bilan tuzlangan sarimsoq o'qlari
Horseradish va ziravorlar bilan tuzlangan sarimsoq o'qlari yoqimli ta'm va hidga ega. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sarimsoqning yosh o'qlari;
- arpabodiyon soyabonlari;
- xren ildizi;
- smorodina barglari;
- qalampir no'xati;
- tuz;
- suv.
Sarimsoq o'qlarini yuving va quriting, ularni 1 litrli shisha idishlarga soling, har biriga bir necha dona xren, qora murch no'xati, arpabodiyon va smorodina barglarini qo'shing.
Sho'r suvni tayyorlang, buning uchun 2 osh qoshiq 1 litr suv oling. qo'pol tuz va qaynatiladi. Qaynayotgan eritmani idishlarga to'kib tashlang, ustiga ozgina yuk qo'ying va tuzlangan joylarni salqin joyga qo'ying. Dastlabki kunlarda sarimsoq yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlang va zulm ustiga qaynoq suv quying. Fermentatsiya jarayoni tugagach, idishlarga sho'r soling, ularni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Sirka bilan sho'r suvda sarimsoq o'qlari va barglari
Sarimsoq o'qlarini barglar bilan birga tuzlash mumkin, buning uchun siz quyidagi tarkibiy qismlardan tuzlangan bodring tayyorlashingiz kerak bo'ladi:
- 1 litr suv;
- 50 g tuz;
- 50 g shakar;
- 100 ml sirka 9%.
Tuz va shakarni suvda eritib, eritmani qaynatib oling va unga sirka qo'shing. Sterilizatsiya qilingan idishlar, sarimsoq ko'katlariga yotqizilgan, qo'pol tug'ralgan, bu sho'r suvga to'kib tashlang. Bankalarni qalay qopqoq bilan aylantiring va iliq sochiq bilan o'ralgan holda sovushini qoldiring, so'ng ularni muzlatgichga qo'ying.
Sarimsoqning sho'rlangan boshlari
Agar siz ushbu retsept bo'yicha sarimsoq tuzlasangiz, uni besh kun ichida eyishingiz mumkin. Tayyorgarlik uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 500 g sarimsoq;
- 100 ml suv;
- 100 ml sirka 9%;
- 10 g tuz;
- 30 g shakar;
- 3 ta qora qalampir no'xati;
- 3 dafna yaprog'i.
Sarimsoq boshlaridan yuqori po'stlog'ini olib tashlang, yuving va bir necha daqiqa davomida qaynab turgan sho'r suvga soling. Keyin sarimsoqni yivli qoshiq bilan olib tashlang va sovushini qoldiring, so'ng ularni steril idishlarga soling.
Suvni tuz, shakar va ziravorlar bilan birlashtiring, qaynatib oling va sho'r suvga sirka tushiring. To'ldirish xona haroratiga qadar soviganida, uni sarimsoq ustiga to'kib tashlang va qopqoqlarni idishlar ustiga burang.
