"Tsarskiy" yoki "Saxiy" borsch nihoyatda boy ta'mga ega va oilaviy va bayramona taomlar uchun ajoyib asos bo'ladi.
Bu zarur
- Ovqatlar:
- Katta kostryulkalar - 5 L
- Pan
- Sabzavot va go'sht uchun chiqib ketish taxtasi
- Tug'ralgan sabzavotlar uchun idishlar
- Mahsulotlar:
- Qo'ziqorinlar - porcini yoki shampinonlar, 300 g
- Suyakli go'sht - mol yoki buzoq go'shti, 400 g
- Fasol - 2/3 chashka
- Kartoshka - 6-7 dona
- Hammayoqni - karamning yarim boshi
- Shakar lavlagi - 2 ta ildiz
- Sabzi - 3-4 ta ildiz sabzavot
- Piyoz - 3-4 dona.
- Sarimsoq - 5-6 chinnigullar
- Qora qalampir, no'xat
- Qizil qalampir - 1 dona podachka
- Bolgar qalampiri - 1 dona.
- Tomat pastasi - 3-4 osh qoshiq
- Tuz
- Shakar - 1 choy qoshiq
- 1-2 dafna yaprog'i
- Yashillar - maydanoz, arpabodiyon
- Cho'chqaning qobig'i bo'lmagan bir parcha
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat tayyorlash
Ba'zi borscht mahsulotlari oldindan tayyorlanadi.
Fasolni sovuq suv bilan to'kib tashlang va uni kuniga 12 soatdan pishiring.
Quruq qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va 3 soatga qoldiring. Yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
Go'shtni suyak bilan yuvib tashlang, ozgina stol sirkasi yoki limon sharbati qo'shib, sovuq suvga soling.
2-qadam
Bulon
Go'shtni yuving, kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping. Kastryulkani kuchli olov ustiga qo'ying. Qaynatib oling, moyni yivli qoshiq bilan olib tashlang. Ziravorlar qo'shing (qora qalampir no'xati, bir nechta chinnigullar no'xati, bitta piyoz, ikkiga bo'linib kesilgan. Fasolni bulonga quying. Bulyonni sekin olovda 1-1, 5 soat qaynatib turing. Keyin go'shtni oling suyak, bo'laklarga bo'linib, go'sht - alohida idishda.
Mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni kungaboqar yog'iga qovuring, bulonga soling.
Tozalangan kartoshkani o'rta kattalikdagi kublar yoki bo'laklarga kesib oling - shuningdek, bulonga soling.
O'rtacha issiqqa qo'ying va kartoshka pishguncha pishirishni davom eting.
3-qadam
Kiyinishni tayyorlash
Cho'chqaning mayda bo'lagini maydalangan sarimsoq bilan sepib, pichoq pichog'i bilan cho'chqa go'shti va sarimsoq deyarli bir hil massaga aylanguniga qadar urib tashlang. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. To'ldirish tayyor. Uni pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin borschtga solib qo'yish kerak.
4-qadam
Qovurilgan holda pishirish
Oldindan isitiladigan idishga 2/3 stakan kungaboqar yog'ini tushiring.
Piyozni mayda to'g'rab, idishga quying, bir chimdim shakar seping.
Dag'al qirg'ichdan tozalangan sabzi maydalang va piyoz solingan idishga soling. Qovurishni yoqib yubormaslik uchun aralashtiring.
Bolgar qalampirini mayda maydalab, idishga soling. Aralash.
Pancarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va panga quying. Aralash.
Tomat sharbatini yoki pastasini qo'shing. Bir necha osh qoshiq suv quying. Aralashtiring, yoping va 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Fry karam bilan birga borschtga joylashtiriladi.
5-qadam
Yakuniy teginishlar … borscht deyarli tayyor!
Hammayoqni mayda maydalang. Kartoshka tayyor bo'lgach, go'sht, karamni to'kib tashlang, bulonga qovuring, borschni aralashtiring, qizil qalampir (dukkakning kichik bo'lagi), 1 dona dafna yaprog'i, sarimsoq bilan maydalangan bekon va mayda tug'ralgan o'tlar - maydanoz va arpabodiyon qo'ying.
Tuz, qalampir, qaynatib oling, yarim soatga qoldiring - borschtni quyish kerak.
6-qadam
Borsch damlangandan so'ng, siz kechki ovqatga o'tirishingiz mumkin.
Smetana yoki mayonez borscht uchun ideal qo'shimcha bo'ladi.
Borschtga achchiq qo'shimchalar sifatida siz sarimsoq pastasi - maydalangan sarimsoq bilan maydalangan pastırma, nonga yoyilgan sarimsoq, sarimsoq bilan maydalangan krujkalar, sarimsoq nonlari bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
