Pastilla yoki bastilla - bu dunyodagi eng noodatiy go'shtli piroglardan biri bo'lib, sho'r va shirin lazzatlarni yupqa xirillagan xamirga o'ralgan holda uyg'unlashtiradi. An'anaga ko'ra, u yosh kaptarlarning orqasidan qilingan, ammo endi u tovuq bilan tobora ko'proq pishirilmoqda. Pastilga maydalangan bodom, dolchin, tuxum va o'tlardan quyuq krema soling. Ushbu ajoyib taom Marokash to'ylarida ajralmas taomdir.
Bu zarur
- Pastilla qismi
- - 500 gramm tovuq sonlari;
- - 500 gramm dilimlenmiş piyoz;
- - 1 dona maydanoz;
- - 1 choy qoshiq zaytun moyi;
- - 2 tayoq dolchin;
- - ½ choy qoshiq maydalangan qora murch;
- - 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- - bir chimdim za'faron;
- - 1 choy qoshiq tuz;
- - stakan suv;
- - 3 ta tovuq tuxumi;
- - 1 osh qoshiq suyuq asal;
- - 400 gramm tozalangan qovurilgan bodom;
- - 1 choy qoshiq apelsin suvi;
- - 16 varaq filo xamir;
- - 100 gramm eritilgan sariyog ';
- - shakar uchun shakar va dolchin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog'ni og'ir dipli yirtqichlardan yoki taginning pastki qismida qizdiring. Tug'ralgan piyoz, maydanoz va ziravorlar qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni ustiga qo'ying, suv qo'shing va taxminan 45 daqiqa qaynatib oling. U go'shtni qoplashi uchun suv etarli bo'lishi kerak va keyin u qalin, aromatik sousga aylanadi.
2-qadam
Sosdan tovuqni olib tashlang. Suyaklardan go'shtni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'linib oling. Qolgan sousga asal qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib olovda saqlang. Besh daqiqadan so'ng, kaltaklangan tuxumni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qalin qaymoq olinguncha kuting.
3-qadam
Qovurilgan bodomni maydalagichga maydalang, to'q sariq suv bilan aralashtiring.
4-qadam
Keramika kremi qoliplarini oling. Marokashda bu piroglar filo xamirning yaqin qarindoshi - varg xamiridan tayyorlanadi. Shaffoflikka tortilgan nam xamir tez va bir necha marta yupqa, ko'p qavatli qatlam hosil bo'lguncha yupqa, issiq qavrilgan panga suriladi. Bu varg xamiri. Pishirish usuli tufayli Marokashdan tashqarida uni "g'ishtli" xamir deb ham atashadi. Varga pishirish uchun siz ajoyib mahoratga ega bo'lishingiz kerak, shuning uchun eng oson yo'li uni tayyor filo xamir bilan almashtirishdir. Xamirning bir plitasini eritilgan sariyog 'bilan tozalang, ikkinchisini yoping va shuningdek cho'tka bilan tozalang. Ularni qoliplar bilan tekislang. Qolgan qoliplarni va oltita varaq xamirni takrorlang.
5-qadam
Tuxum kremini, bodom pastasini va tovuqni bitta aralashga aralashtiring. Choraklarga bo'linib, xamirga soling. To'ldirgichni yopib, filoni aylana shaklida to'plang. Qolgan 8 filo varaqni yoyib chiqing, ularni yog 'bilan surtishingizga ishonch hosil qiling. Pastilni har bir yopishtirilgan qog'oz varag'iga muhrlangan tomoni pastga qarab qo'ying. Xamirni ustiga yoping va piroglarni pishirish varag'iga qo'ying. Xamir oltin va tiniq bo'lguncha oldindan eritilgan pechda 140 ° C da pishiring. Pastillalarni chiqarib oling, maydalangan dolchin bilan aralashtirilgan shakar kukuni bilan changni torting. Darhol xizmat qiling.
