Qo'ziqorinlarni tuzlash - bu hosilni yig'ishning o'ziga xos rus usuli. Qolgan dunyoda qo'ziqorinlar quritilgan, tuzlangan, muzlatilgan va faqat Rossiyada tuzlangan. Ushbu usul hozir ham dolzarb bo'lib, qo'ziqorinlar kuchli, mazali. Ular, shuningdek, appetiser, salat tarkibiga kiruvchi moddalar sifatida yaxshi. Agar tuzlangan qo'ziqorinlar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ularni sho'rvalar, har xil pishiriqlar, pirog va piroglarga to'ldirish mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlar vannalar, bochkalar, shisha idishlar va emallangan chelaklarda yoki idishlarda tuzlanadi. Tuzli qo'ziqorinlar uzoq vaqt saqlanishi uchun, avvalambor, saqlash vositalarining tozaligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. U yaxshilab yuviladi, yuviladi, shisha idishlar sterilizatsiya qilinadi, yog'och va emallangan idishlar bir necha marta qaynoq suv bilan kuydiriladi va quritiladi.
2-qadam
Tuzlash usulidan qat'i nazar - va u ham sovuq, ham issiq bo'lishi mumkin - qo'ziqorinlar quruq va salqin joyda 5 dan 6 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Agar sizning qo'ziqorinlaringiz ixcham idishda bo'lsa, unda bu joy muzlatgichning sabzavot bo'limi bo'lishi mumkin. Aks holda, sizga podval kerak bo'ladi. Ba'zilar tuzlangan qo'ziqorinlarni sirlangan balkonlarda saqlaydilar, buning uchun maxsus izolyatsiya qilingan qutilar yasaydilar.
3-qadam
Qo'ziqorinlarni biron bir xonada saqlasangiz, haroratni diqqat bilan kuzatib boring. Agar u 5 darajadan past bo'lsa, qo'ziqorinlar muzlashi va natijada mo'rt, yumshoq, ta'mi pasayishi mumkin. Agar harorat 6 darajadan oshsa, tuzlangan bodring nordon bo'lib, ovqatga umuman yaroqsiz bo'lib qolishi mumkin.
4-qadam
Har hafta tuzlangan qo'ziqorinli idish-tovoqlarni chayqatish yoki dumaloq qo'ziqorinlarni yuvish uchun sho'r suvga ruxsat berish kerak. Sho'r suv qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak, agar u bug'lanib ketgan bo'lsa, oddiy qaynatilgan sovutilgan suvni qo'shish joizdir.
5-qadam
Agar sho'r suv yuzasida ozgina mog'or paydo bo'lsa, u teshikli qoshiq bilan olib tashlanadi. Agar u bir necha marta yoki ko'p miqdorda paydo bo'lsa, sho'r suv tushiriladi, qo'ziqorinlar sovutilgan qaynatilgan suv bilan yuviladi va yangi sovuq sho'r suv bilan quyiladi.
