Meva va sabzavotlarni konservalash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Olmani tozalash - bu an'anaviy va yaqin o'tmishda qish davomida mevalarni mazali va sog'lom saqlash uchun keng qo'llaniladigan usuldir.
Bu zarur
-
- bochka yoki küvet;
- javdari somon;
- Javdar uni
- krakerlar yoki quruq kvass (ixtiyoriy);
- tuz;
- xantal;
- yoki
- solod;
- shakar;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Peening uchun shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan olmalarning qish va kuzgi navlari mos keladi. Meva yaxshi pishgan bo'lishi kerak, shuning uchun ular oldindan iliq xonada, kuz navlari bir necha kun davomida, qishki navlar - taxminan 2-3 hafta davomida saqlanadi.
2-qadam
Olmalarni ho'llash uchun piyola tayyorlang. Barrel yoki vannalar ushbu maqsadlar uchun eng mos keladi, ammo 10-20 litr hajmli shisha idishlar ham ishlatilishi mumkin. Vannani yoki bochkani oldindan namlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va uni qovuring.
3-qadam
Olmalarni shikastlanishdan himoya qilish uchun bochkaning pastki va yon tomonlarini somon bilan yoping. Somon mog'or va hid bo'lmasligi kerak. Uni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan pishiring va uni quruq bug 'bilan davolang. Barrelning pastki qismini yuvilgan smorodina va gilos barglari bilan yopishingiz mumkin.
4-qadam
Cho'kish uchun sog'lom, shikastlanmagan mevalarni, chuqur va qurt teshiklari bo'lmagan holda tanlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang.
5-qadam
Olmani zich qatlamlarga somon bilan joylashtiring. Oxirgi qavatning ustiga somon yotqizib, qaynatilgan mato bilan yoping.
6-qadam
Pastki qismini bochkaga soling. Sutni tayyorlang va shunt tuynugidan olma ustiga quying.
7-qadam
Sutni tayyorlash uchun siz javdar uni, kraker yoki quruq kvassdan foydalanishingiz mumkin. Unni ozgina sovuq suvda aralashtiring va keyin 2 litr qaynoq suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va turing. Süzün va qaynatilgan suv qo'shing. Umumiy hajmi 10 litr. Olingan eritmada tuz va xantal qo'shing (har bir litr suv uchun 2 osh qoshiq).
8-qadam
Dökme, malt va shakar yordamida amalga oshirilishi mumkin. 200 g javdar unini (yoki 150 g malt) ozgina sovuq suvda aralashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qaynatib oling. Aralash tushgandan so'ng, torting. 2 stakan shakar va 3 osh qoshiq tuz qo'shing.
9-qadam
Olma juda ko'p suv oladi, kerak bo'lganda ziravorni to'ldiradi. Dastlabki 2 hafta davomida olma bilan idish iliq xonada saqlanadi, so'ngra podvalga yoki qabrlarga ko'chiriladi. Saqlash harorati - 4-6 daraja. Taxminan bir oydan keyin olma eyishga tayyor bo'ladi.
