Agar murabbo, konserva va sharbat tayyorlagandan keyin ham olma hali boradigan joyi bo'lmasa? Olma sharbati - bu samarali yilda olma qayta ishlash uchun ajoyib imkoniyat, shuningdek mazali kam alkogolli ichimlik.
Sidr - Frantsiya, Italiya va Germaniyada keng tarqalgan Evropa ichimliklari. Olma (va nok) sidrining tarixi bir necha ming yillarga borib taqaladi, chunki olma eng mashhur meva bo'lib, hatto an'anaviy uzumni tutib turadi. Olma sharbati tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud: har bir mintaqada ular mintaqada o'sadigan olma turiga qarab farqlanadi.
Tarkibi
Uyda sidrni eng keng tarqalgan retseptlardan biriga ko'ra tayyorlash uchun sizga bir chelak olma (8 kg) kerak. Olmani pishganida, lekin karriondan emas, balki shoxchadan olish yaxshidir, chunki ikkinchisi yaxshi ta'mga ega bo'lmaydi. Olmaning xilma-xilligi muhim emas, garchi barcha sharob ishlab chiqaruvchilar olma nordon bo'lishi kerak degan fikrda. Agar so'ralsa, zudlik bilan sidrga shakarli mevalarni (apelsin yoki limon po'stlog'i) yoki ziravorlarni (chinnigullar, dolchin) qo'shishingiz mumkin.
Retsept
Olmalarni tozalash va tozalash kerak. Endi har qanday idish-tovoq do'konida va oshxona anjomlarida sotiladigan maxsus pichoqlar yordamida yadroni olib tashlash oson. Keyinchalik, siz olma sharbatini fermentatsiyalashga yordam beradigan pulpani olib tashlamasdan, olingan go'shtdan olingan go'shtni elektr go'sht maydalagich yoki kuchli aralashtirgich yordamida maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, siz qorong'i xonada bir hafta davomida hosil bo'lgan massa bilan panani qo'yishingiz va qopqoq bilan yopishingiz kerak. Kuniga bir marta, massani aralashtirishga arziydi, pulpa yuzasiga suzib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Bir hafta o'tgach, pulpani siqib chiqarib, olib tashlash kerak va sharbatni o'zi filtrdan o'tkazib yuborish kerak (siz eski usulda, tülbent orqali). Olingan, hali ham bulutli eritma katta shishalarga quyilishi va yana bir haftaga qoldirilishi kerak. Endi kelajakdagi sidr pulpasiz o'z-o'zidan fermentlanadi. Ushbu davrda cho'kma asta-sekin yo'q bo'lib ketishi uchun uni har 2-3 kunda bir shishadan ikkinchisiga quyish tavsiya etiladi.
Bir necha kun davomida pishirish boshlanganidan 2 hafta o'tgach, cho'kma hosil bo'ladi, uni filtrlash kerak. Ushbu filtrlash odatda rezina yoki plastmassa shlang bilan amalga oshiriladi, u sharobni qutidan chiqarib tashlaydi, uning ichida cho'kindi qoladi (shlang hurda materiallaridan tayyorlanishi mumkin, yoki siz uni oshxona jihozlari do'konidan sotib olishingiz yoki Internet orqali buyurtma qilishingiz mumkin). Texnik jihatdan, bu jarayon filtratsiya deb ataladi va cho'kma to'liq yo'qolguncha takrorlanishi kerak. Cho'kma yo'q bo'lib ketishi bilanoq, sidrni allaqachon tatib ko'rish mumkin (xususan, ta'mni baholash, unga shakar yoki ziravorlar qo'shishga arziydimi yoki yo'qligini tushunish uchun). Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, unda siz sidrni (bo'yin ostida) shishaga solib, salqin joyga qo'yishingiz mumkin.
Tayyorlangan sidr ozgina ko'pik qatlami paydo bo'lguncha bir zumda sovutiladi va ichiladi.
