Makaron va pizza, ehtimol italyan oshxonasidagi eng mashhur ikki taomdir. Biroq, italyan salatlari ham mazali va xilma-xil emas. Ulardan ba'zilari shunchalik oson tayyorlanadiki, hatto etti yoki sakkiz yoshli bolalar ham ularga bardosh bera oladi.
Ko'plab italiyalik salatlar pomidor, o'tlar va turli xil O'rta er dengizi ziravorlariga asoslangan. Ba'zilar dengiz maxsulotlari, makaron va mahalliy an'anaviy pishloqlarni qo'shadilar.
Panzanella salatasi
Qovurilgan non va katta pishgan pomidor bilan qadimgi italiyalik salat. Har bir italiyalik oilada Panzanella salatining o'ziga xos versiyasi mavjud. Klassik retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 500 g ozgina eskirgan Ciabatta noni;
- 5 ta katta pomidor;
- 1 qizil piyoz;
- 3 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi;
- reyhanning bir juft novdasi;
- yangi maydalangan qora murch;
- balzamik sirka (agar xohlasangiz, qizil sharob sirkasi bilan almashtirilishi mumkin);
- bir chimdik tuz.
Panzanella salatining retseptlarida asosiy tarkibiy qismlardan tashqari, ba'zida hamsi, asir, sabzi, sarimsoq, orkinos, pishgan tuxum, zaytun yoki zaytun mavjud. Agar sizda yangi reyhan bo'lmasa, uning o'rniga deyarli har qanday an'anaviy italyan o'tidan foydalanishingiz mumkin.
Qishda Panzanella salatini yirik gilos pomidoridan tayyorlash mumkin, va an'anaviy italyancha Ciabatta nonining o'rniga, retsepti bo'yicha qarsillagan po'stlog'i va yumshoq, katta gözenekli go'shti bilan deyarli har qanday eskirgan nonni ham ishlatishingiz mumkin.
Pishirish jarayoni:
- Bir oz eskirgan nonni taxminan 5 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling.
- Nonni sovuq suvga qo'ying va uni taxminan 5 daqiqa ushlab turing.
- Belgilangan vaqtdan keyin nonni suvdan olib tashlang va barmoqlaringiz bilan ozgina siqib oling. Yumshatilgan nonning bo'laklarini zaytun moyi bilan seping va pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying. Nonni pechda 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida quriting, taxminan 220 ° S haroratda. Bir oz quritilgan nonni mayda mayda qilib maydalab, katta, sig‘imli idishga soling.
- Pomidorlarni xanjarlarga, qizil piyozlarni ingichka halqalarga kesib oling.
- Rayhonni qo'l bilan yirtib tashlang yoki uni qo'pol ravishda maydalang.
- Barcha tayyorlangan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, ozgina tuz, maydalangan qora murch qo'shing va zaytun moyi bilan ziravorlang.
Xizmat qilishdan oldin Panzanella salatini salqin joyda taxminan 30-40 daqiqa ushlab turish kerak.
Pishloqli dehqon salatasi
Uch xil pishloq turidan tayyorlangan juda oson tayyorlanadigan italyan salatasi. Qishloq pishloqli salatni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 5 ta bo'lak engil eskirgan oq non
- 4-5 pishgan pomidor;
- 2-3 ta quritilgan pomidor;
- 4-5 yangi bodring;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brie pishloq;
- 70 g gorgonzola pishloqi;
- 3-4 faslag'an novdasi;
- bir hovuch pitonli zaytun;
- 4 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi;
- 30 ml qizil sharob sirkasi;
- bir juft marul, ildiz va ismaloq barglari;
- bir chimdik tuz va yangi maydalangan qora murch.
Pishirish jarayoni:
- Kesilgan nonni zaytun moyi bilan seping va pechga pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 190 ° C haroratda besh-etti daqiqa davomida pishiring.
- Pomidor va bodringni kichkina kubiklarga bo'ling.
- Zaytun moyini sirka, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtiring.
- Brie pishloqini kichik kublar bilan kesib oling. Mozzarella va gorgonzolani mayda bo'laklarga bo'ling.
- Ismaloq va reyhandan poyalarni olib tashlaganingizdan keyin yuvilgan ko'katlarni qo'pol ravishda maydalang.
- Chuqur idishda barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring va salat ustiga zaytun moyini quying. Bir oz qizil sharob sirkasini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan salatni reyhan barglari bilan bezang.
Pishloqli dehqon salatasi pishirgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin. Eng yaxshisi, pishloqli dehqon salatasi yosh italyan Chianti sharobiga mos keladi.
