Binafsha yoki qizil karam - kaliy, antioksidantlar va S vitaminiga boy rang-barang sabzavot bo'lib, yangi salatlar, garnitür va asosiy taomlar uchun juda yaxshi. Braising va sote sabzavotlarning tabiiy shirinligini ta'kidlashga yordam beradi.
Binafsha karamni qanday qayta ishlash kerak
Binafsha karamni pishirishdan oldin qayta ishlash kerak. Hammayoqning boshidan yuqori, qo'pol barglari olib tashlanadi, saqlash paytida zararlangan barglari, rangi o'zgargan. Hammayoqni sovuq suv ostida yuviladi, qog'ozli oshxona sochiq bilan artib quritiladi. Chop etishdan oldin, siz karamning boshini to'rtta xanjarga kesib, har biridan qattiq yadroni kesib oling. Keyin karamni pichoq bilan uzun chiziqlar yoki to'rtburchaklar shaklida kesib, uni maxsus qirg'ichdan yoki oziq-ovqat protsessori bilan maydalashingiz mumkin.
Ba'zida karamni har ikkala idishda ozgina qovurib, takozlarda pishiriladi.
Qizil karam salatasi
Yorqin va tiniq qizil karam salatlar uchun juda yaxshi. Ular ko'pincha go'sht bilan yoki gamburgerda xizmat qilishadi. Bunday karamni xizmat qilishdan oldin marinadlab qo'ysangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Ushbu salat uchun sizga kerak bo'ladi:
- binafsha karamning boshi;
- ½ stakan o'simlik moyi;
- ½ piyola va 2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
- 3 osh qoshiq shakar;
- 2 choy qoshiq tuz;
- ¼ choy qoshiq qora murch.
Hammayoqni uzun, ingichka chiziqlar shaklida maydalang. Chuqur reaktiv bo'lmagan idishga soling. O'simlik moyi, sirka, shakar, tuz va qalampirni ko'pirtiring. Karam bilan kiyinishni aralashtiring, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan torting va salatni 2-3 kunga sovutib oling. Bundan tashqari, binafsha karam bilan tez salatlar tayyorlashingiz mumkin, xuddi shu retseptlar ularga oq karam kabi mos keladi.
Binafsha karamni qanday pishirish kerak
Pishirilgan qizil karam ayniqsa xushbo'y va shirin bo'lib chiqadi. Yorqin, boy rangini yo'qotmasligi uchun idishga sirka qo'shilishi kerak. Uning kislotaliligini muvozanatlash uchun quritilgan shakar, ba'zan esa qora yoki qizil smorodina jeli va klyukva ko'pincha dimlangan binafsha karamga qo'shiladi. Bu taomga ajoyib, mevali lazzat bag'ishlaydi. Ziravorlardan tortib to qizil karamgacha, dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, tug'ralgan archa mevalari, arpabodiyon urug'lari.
Hammayoqning yorqin rangi maxsus pigmentlar, antosiyaninlar tarkibiga bog'liq. Ularning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari va sog'liq uchun foydalari bor.
Ajoyib karam stewini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
- 1 bosh binafsha karam;
- 50 gramm sariyog ';
- 1 bosh qizil piyoz;
- 1 tayoq dolchin;
- ¼ choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
- ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- 1 ta nordon olma;
- 3 osh qoshiq shakar qamish;
- 150 ml balzamik sirka;
- 2 osh qoshiq klyukva jeli.
Hammayoqni maydalab, o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Olmani to'rtdan kesib oling, urug 'kapsulasini olib tashlang va go'shtni kublar bilan kesing. Sariyog'ni chuqur idishda eritib oling. Piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring, ziravorlar qo'shing va ularni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Hammayoqni qo'shing, uni piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, olma, shakar va sirka qo'shing. Olovni past darajaga tushiring, skovorodkani yoping va karamni 45 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Kızılcık jeli qo'shing va taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.
