Agar siz hech qachon xitoylik restoranlarda bo'lgan bo'lsangiz va baqlajonni shirin va nordon sousda tatib ko'rgan bo'lsangiz, keyingi safar ushbu taomga buyurtma berishingizga amin bo'ling. Xitoy patlıcanı nafaqat mazali, balki ekzotik hamdir. Uyda bu taomni pishirishga harakat qiling, mehmonlaringizni va uy ahlingizni hayratda qoldiring va menga ishoning, hech kim befarq qolmaydi.
Bu zarur
-
- patlıcan 2 dona.
- shirin qalampir 1 dona.
- o'simlik yog'i 50 ml.
- shakar 2 osh qoshiq. qoshiq
- kraxmal 3-4 osh qoshiq. qoshiq
- soya sousi 50 ml
- guruch sirkasi 1 osh qoshiq qoshiq (ta'mga)
- sarimsoq 2 chinnigullar
- tuz
- suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baqlajonni yuving va tozalang. Ularni 1 santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Baqlajon hajmiga qarab har bir halqani 4 yoki 6 qismga bo'ling. Olingan qismlarni idishga soling, suv bilan to'ldiring va tuz seping, shunda patlıcanlar sharbat berib, ortiqcha achchiqlikni yo'qotadi. Ularni 30-40 daqiqaga qoldiring. Agar suv quyuq jigar rangga aylansa, qo'rqmang. Bu baqlajonning o'ziga xos xususiyati.
2-qadam
40 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, patlıcanlarni yuving va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun sochiq ustiga qo'ying.
Katta yassi plastinani oling, ustiga patlıcanni bir qavat qilib qo'ying, ustiga kraxmal seping va aralashtiring.
3-qadam
Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring, yaxshisi wok, va qizib ketgach, kraxmalli baqlajonni quying. Sabzavotlar bir qavatda qovurish uchun panada yotishi va bo'laklarning bir-biriga yopishib qolmasligi maqsadga muvofiqdir. Baqlajonlar oltin jigarrang bo'lganda, ularni idishdan olib tashlang. Iloji boricha ozroq yog 'bilan sabzavot olishga harakat qiling. Buning uchun oddiy teshikli qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
4-qadam
Bolgar qalampirini katta bo'laklarga maydalab, qolgan yog'da 5 daqiqa qovuring. Qalampirni qovurmaslik kerak, u yarim pishgan bo'lib qoladi. Barcha sabzavotlar qovurilganidan keyin ularni yana idishga soling.
5-qadam
Sosning navbati. Alohida idishda soya sousini 50 ml suv bilan aralashtiring va bir choy qoshiq kraxmal, uzum sirkasi va shakar qo'shing. Sos shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Soya sousi har bir kompaniyada turlicha bo'lganligi sababli, sous tarkibidagi shakar va sirka miqdorini turlicha o'zgartiring.
6-qadam
Tayyorlangan sabzavotlar bilan panani o'rtacha olovga qo'ying va sousni aralashtirib, idishga soling. Endi sizning vazifangiz sous yopishmasligi va qalin shaffof mustahkamlikka ega bo'lishi uchun vaqti-vaqti bilan idishni aralashtirishdir. Qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Biz harakat qilamiz, agar xohlasak tuz qo'shing. Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Yoqimli ishtaha!
