Sabzavotlar bizning stolimizning tez-tez mehmoni, ularsiz biz birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashni qila olmaymiz. Ular garnitür tayyorlash va ularni alohida-alohida, maydalangan va ziravorlar bilan iste'mol qilish uchun ishlatiladi. Ulardan tayyorlangan taomning ta'mi asosan sabzavotlarning qanday kesilganiga bog'liq. Sabzavotlarni to'g'ri maydalash ham salat tayyorlashda juda muhimdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht yoki baliq bilan qaynatilgan guruch yoki yashil no'xat ishlatadigan salatlar uchun, qolgan sabzavotlar, odatda, salat bir hil turg'unlikka ega bo'lishi uchun kesiladi. Bunday salatlarga, masalan, mashhur Olivier kiradi. Unda tarkibiga kiradigan sabzavotlarning katta qismlarini alohida-alohida chaynamaslik uchun barcha ingredientlar mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Bu vinaigrette uchun ham amal qiladi, bunday salatning har bir qoshig'i murakkab ta'mga ega bo'lishi kerak.
2-qadam
Sabzavotlarni kubiklarga ajratish uchun ular 5-7 mm lik plastinkalarga bo'linib, ularning har biri kubiklarga bo'linib, keyin kubiklarga bo'linadi. Issiq salatlar uchun kublar kattaroq qilingan - taxminan 1 santimetr.
3-qadam
Agar salat tarkibiga xom lavlagi yoki sabzi kiritilgan bo'lsa, unda ular maydalangan yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Buning uchun avval plastinalarni kesib oling, so'ngra qalinligi 1-2 mm dan oshmaydigan va uzunligi 3-4 sm bo'lgan somonlarga eziladi.
4-qadam
Agar bodring va pomidor salatasi bo'lsa, unda ular tilimga kesiladi va bolgar qalampiri 4 qismga bo'linib, chiziqlar bilan kesiladi. Bunday salatdagi piyoz yarim halqalarda kesiladi.
5-qadam
Dumaloq shakldagi sabzavotlar - tilim bilan kesilgan gilos, turp. Piyoz, salat turiga qarab, kichik kubiklarga bo'linishi ham mumkin.
6-qadam
Brokkoli karam bir necha bo'laklarga bo'linib, gulkaram - gulzorlarga bo'linib, ozgina payvandlanadi, so'ngra mayda to'g'raladi. Oq karam asosan ingichka chiziqlar bilan kesiladi, ba'zida chiziqlar juda uzun bo'lmasligi uchun qo'shimcha ravishda 2-3 qismga bo'linadi.
7-qadam
Bargli sabzavotlar - ismaloq va salatlar endi qo'l bilan mayda to'g'ralgan, ammo petrushka, shilantro va arpabodiyon - pichoq bilan maydalangan. Yashil piyoz kichik halqalarga bo'linadi, ularning kengligi 2-3 mm dan oshmasligi kerak.
