Frantsuzcha "julienne" so'zi ingredientlarni ingichka chiziqlar bilan kesish usulini anglatadi. Rossiyada julien taomga aylandi - mazali issiq atıştırmalık. Qoidalarga ko'ra, uni "julienne-cocotte" deb atash kerak - ya'ni. maxsus paxta ishlab chiqaruvchisida xizmat qiluvchi taom.
Bu zarur
- - paxta ishlab chiqaruvchilari,
- - plitalar,
- - salfetkalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Julien boshqa idishlardan farq qiladi, chunki u xizmat qilayotganda, u umumiy yirtqichlardan yoki qavrilgan idishdagi plitalarga qo'yilmaydi, balki maxsus kokot idishlarida olib kelinadi. Kokot kosasi - bu kichkina idish, faqat bitta porsiya uchun mo'ljallangan, olovga chidamli materialdan yasalgan va qovurilgan idish kabi uzun tutqichga ega. Eng keng tarqalgan oddiy kokot ishlab chiqaruvchilari, ammo keramika ham, shisha ham buni amalga oshiradi. Ularning hajmi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo har qanday holatda, u taxminan 100 gramm bitta xizmat uchun mo'ljallangan. Pilla ishlab chiqaruvchisi shakli ham har xil bo'lishi mumkin - chuqurroq, chelak kabi yoki sayoz, qovurilgan idish kabi. Eng asosiysi, har bir ovqatlanish uchun alohida taom.
Kokotda julien pishiriladi va unda stolga tortiladi.
2-qadam
Julienga xizmat qilishdan oldin kichik tekis plitalarni tayyorlang. Agar paxta ishlab chiqaruvchilari juda kichik bo'lsa, unda likopchalar ham mos keladi. Yopilmagan salfetkani plastinka ustiga qo'ying. Ro'molchani tanlashga harakat qiling, shunda ochilganda u plastinka diametridan katta emas. Oxirgi chora sifatida salfetkani to'rtga katlayın. Ideal holda, peçete o'yilgan va dekorativ bo'lishi kerak. U qo'llarni quritish uchun emas, balki juda issiq idishlarni qo'yish uchun ishlatiladi.
3-qadam
Julienga mehmonlarga issiq xizmat qiling. Pilla ishlab chiqaruvchisi yonida kichkina qoshiqni plastinka ustiga qo'ying. Ular julienni qoshiq bilan iste'mol qiladilar, boshqa qo'li bilan paxta ishlab chiqaruvchisining tutqichidan ushlab turadilar. Hech kim kuyib qolmasligi uchun dastani boshqa peçete o'rash kerak.
4-qadam
Agar sizda paxta ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, har qanday kichik porsiyalangan idishda julienga xizmat qilish mumkin. Hatto uni tartletlarda yoyishingiz mumkin. Julienni to'g'ridan-to'g'ri bulochkalarda yoki savatlarda tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Faqat bitta xizmat ko'rsatish qoidasi bor - Julien issiq bo'lishi kerak.
5-qadam
Uning qismlari kichik bo'lishi kerak. Julienne uchun garniturani taklif qilmang. Bu alohida taom emas, balki ishtahani uyg'otish uchun asosiy taomdan oldin beriladigan appetizer.
