Yog 'miqdori past bo'lgan ovqatlarda foyda bormi? Ular sizga ozishga yordam beradimi? Yoki bularning barchasi shunchaki hiyla-nayranglarmi va aslida ular nafaqat foyda keltirmaydi, balki tanaga zarar etkazadimi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik …
Birinchidan, keling, mahsulotlarni yog'sizlantirish qanday amalga oshiriladi?
Odatda sut, kefir, mayonez tarkibidagi hayvon yog'lari soya yog'lari bilan almashtiriladi - soya izolati va soya unidan foydalaniladi. Shu bilan birga, mahsulotning ozuqaviy tarkibi o'zgaradi: oqsillar ko'p va yog'da eriydigan kislotalar kam. Xolesterin va to'yingan yog 'kislotalari miqdorini pasaytiradi. Yog'larning pasayishi tufayli mahsulotning mustahkamligi zarar ko'rganligi sababli, tarkibida qo'shimchalar paydo bo'ladi: har xil stabilizatorlar va qalinlashtiruvchi moddalar. Ko'pincha ular energiya qiymatiga ega emas va bizning tanamiz uchun juda foydali bo'lishi mumkin, masalan, suv o'tlari. Ammo kraxmal ham ishlatiladi, uni foydali deb atash mumkin emas (ayniqsa genetik jihatdan o'zgartirilgan), garchi uning kaloriya miqdori yog'dan yarim baravar ko'p bo'lsa ham.
Hayvonlarning yog'i ko'pincha o'simlik yog'i bilan almashtiriladi: eng keng tarqalgan holat "engil" mayonezdir. Bundan tashqari, ular tarkibida trans yog'lari mavjud emas (shuningdek sifatli spredlarda), ammo foydali ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Barcha e'tibor yorliqlarda!
Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, unda yog 'miqdori haqiqatan ham cheklangan bo'lishi kerak (lekin oqilona chegaralar ichida). Yog'siz oziq-ovqat mahsulotlariga ustunlik bering. O'zingiz uchun hakam: aytaylik, siz kuniga 3 stakan sut ichasiz. Yog 'miqdori 3,5% bo'lsa, bu 22 (!) G yog' va 0,5% yog 'miqdori bilan atigi 3 g! Bundan tashqari, olimlar deyarli barcha foydali moddalar sutsiz sutda saqlanib qolishini isbotladilar. Albatta, ma'lum miqdordagi vitaminlar yo'qoladi, ammo ishlab chiqaruvchilar bu haqda o'zlarining mahsulotlarini qo'shimcha ravishda boyitib, bu haqda g'amxo'rlik qilishadi. Ular yomonroq singib ketganligi haqida hech qanday dalil yo'q. Kaltsiy haqida nima deyish mumkin emas … Afsuski, yog 'miqdori 1,5% dan kam bo'lgan sutdan kaltsiy yomonroq so'riladi, shuning uchun ozroq va optimal miqdordagi yog'li oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish yaxshiroqdir.
Va yorliqlarni diqqat bilan o'qing! Ko'pincha, kam yog'li ovqatlarda ortiqcha kraxmal va shakar mavjud. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchi mahsulotning noto'g'ri yog'li tarkibini ko'rsatishi mumkin, shuning uchun faqat ishonchli tovar va fermer xo'jaliklariga ishonish kerak. Va hissiy momentni hisobga oling: ko'pincha odam kaloriya miqdorini oshirishi mumkin, shuning uchun ular "bu parhez mahsulot, demak, siz juda ko'p ovqat yeyishingiz mumkin!".
Kam yog'li dietadan qanday qilib eng yaxshi natijalarga erishish mumkin?
Yog 'miqdori kam bo'lgan dietada "yomon" xolesterin miqdori kamayadi va "yaxshi" xolesterin darajasi oshiriladi. Bu ateroskleroz xavfini pasayishiga olib keladi. Ammo nafaqat yog 'miqdorini kamaytirish, balki o'simlik yog'lari (moylari) va baliq yog'iga ham ustunlik berish muhimdir. Bu sizning kunlik energiya ehtiyojingizning 25% ni tashkil etadigan yog'larning turlari! Yog'ning etishmasligi, paradoksal ravishda, plazmadagi "yomon" xolesterin va triglitseridlar darajasining oshishiga olib keladi. Glyukoza bardoshligining pasayishi. Bundan tashqari, inson intuitiv ravishda uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilishga moyil bo'ladi.
Misol tariqasida Skandinaviya parhezini (O'rta er dengizi shimoli) oling va shuni unutmangki, sportning faol turlariisiz bu masala tortishmaydi!
