Beshbarmak - dasht hududlarida yashovchi ko'chmanchi xalqlarning an'anaviy taomidir. Ushbu taom Qozog'istonda eng katta mashhurlikka erishdi. Bundan tashqari, qozoqlar haqli ravishda beshbarmoqni o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi. "Beshbarmak" so'zi turkiy tildan tarjima qilinganida "besh barmoq" ma'nosini anglatadi. Axir, uni pichoqni ishlatmasdan, qo'l bilan eyish kerak edi.
Bu zarur
- - mol go'shti xamiri (an'anaviy retseptda ot go'shti yoki qo'zichoq ishlatiladi) - 500 g;
- - kartoshka - 5 dona;
- - piyoz - 4 dona;
- - sabzi - 1 dona;
- - un - 400 g;
- - Tovuq tuxumi - 1 dona;
- - suv - 200 ml;
- - o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- - maydalangan qora murch;
- - Tuz.
- - Kefir (ixtiyoriy).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni suv ostida yuvib tashlang va uni yirtqichlardan tushiring. 2 litr suv quying va qaynatib oling. Bitta piyoz va sabzi tozalang va qaynoq suvdan keyin ularni yirtqichlardan joylashtiring. Bulyonga ozgina tuz qo'shing. Sabzavotli go'shtni past haroratda kamida 2,5-3 soat davomida pishirish kerak.
2-qadam
Ayni paytda, beshbarmakning ikkinchi asosiy komponenti bo'lgan köfte xamirini tayyorlaylik. Alohida idishda tovuq tuxumi va o'simlik moyini aralashtiring. Suv va tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Unni qismlarga to'kib tashlang va zich elastik xamir yoğurun. Shundan so'ng, idishni qopqoq yoki sochiq bilan yopib, yarim soatga qoldiring.
3-qadam
Vaqt o'tganidan so'ng, stol ustida ish joyini tayyorlang. Xamirni 4 qismga bo'ling. Parchalardan birini oling va 2-3 mm qalinlikdagi ingichka doira yoying. Pichoq yordamida aylanani teng qirrali olmoslarga bo'linib, tomonlari 5-6 sm uzunlikda bo'ling, aylanalarni xuddi shu tarzda yoyib oling va olmoslarni qolgan uchta bo'lakdan kesib oling.
4-qadam
Go'sht pishirilganda, uni yirtqichlardan alohida katta plastinka ustiga qo'ying va kichik bo'laklarga bo'ling. Idish ostidagi issiq taxtani o'chirishga hojat yo'q.
5-qadam
Kartoshkani va qolgan uchta piyozni tozalang va yuving. Kartoshkani 4 qismga kesib oling. Piyozni yarim halqalarni kesib oling, süzgeçte joylashtiring va bir necha daqiqa davomida bir yirtqichlardan botirib oling, shunda piyoz to'liq qaynab turgan bulon bilan qoplanadi. Shundan so'ng, tayyorlangan piyozni alohida idishga olib tashlang va kartoshkani bulonga soling va pishganicha pishiring.
6-qadam
Kartoshka tugagach, ularni katta idishga soling. Kastryulkadan taxminan uchdan bir qismini to'kib tashlang. Qolgan narsalarda biz köfte pishiramiz. Brilliantni bulonga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
7-qadam
Tayyorlangan köftelarni kartoshkaga piyola ustiga ochilgan qoshiq bilan soling. Maydalangan piyozning yarmini ustiga qo'ying, uni yuzaga tekis taqsimlang. Va nihoyat, go'sht bo'laklarini ozgina qalampir va tuz bilan qo'shing.
8-qadam
Beshbarmak tayyor! Qolgan piyozni ichiga solib, oldindan tayyorlangan stok bilan birga to'g'ridan-to'g'ri laganga xizmat qiling. Ushbu boy go'shtli bulonga köfte solamiz. Bu taomni yanada sharbatli va boy qiladi! Agar so'ralsa, beshbarmak nordonlik bilan 1% kefir bilan ichish juda mazali.
