Tovuq ko'plab retseptlarning mashhur tarkibiy qismidir. Uning go'shtidan birinchi va ikkinchi taomlar tayyorlanadi. Hali etarli tajribaga ega bo'lmagan yosh uy bekalari uchun tovuqning tayyorligini qanday aniqlash masalasi juda dolzarbdir. Tandirda pishirilganda, tovuq terisi etarlicha tez qovuriladi, lekin go'sht baribir ichkarida nam bo'lishi mumkin.
Bu zarur
- - pechda go'shtni qovurish uchun termometr;
- - vilka, tish pichog'i yoki oshxona ignasi;
- - ip.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'p jihatdan, tovuqni pishirish vaqti uning yoshiga va hajmiga bog'liq. Bir yarim yoshga to'lmagan tovuqlar va yosh tovuqlar tezroq pishadi. Agar siz ulardan bulonni pishiradigan bo'lsangiz, go'shtni oldindan bo'laklarga bo'lak qiling. Bu holda, boy bulon uchun sizga go'shtni bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatish kifoya qiladi. Qadimgi tovuqni qaynatish va yumshatish uchun uni kamida 2-2,5 soat davomida qaynatish kerak bo'ladi. Tayyorlikni ko'z bilan aniqlash mumkin - oyoq uchlaridagi go'sht suyaklardan uzoqlasha boshlaydi.
2-qadam
Grilda yoki panada to'liq qovurilgan tovuqni tish pichog'i, vilka yoki pishirish ignasi bilan bir nechta joylarda teshib, pishganligini aniqlay olasiz. Tovuq ko'kragining qalin chetida va katta suyaklar bo'ylab chuqur teshiklarni qiling. Agar go'sht tayyor bo'lsa, vilkalar unga kuch sarflamasdan kirib boradi va teshilish joyidan ichor emas, balki shaffof go'sht sharbati ajralib chiqa boshlaydi. Bo'laklarga bo'linib kesilgan tovuq go'shti siz pishirgan yoki skovorodkada yoyganingizdan bir yarim baravar tezroq qovuriladi.
3-qadam
Agar siz butun tovuqni pechda pishirishga qaror qilsangiz, oyoqlari va qanotlari tana go'shtiga mahkam bosilib, kuyib ketmasligi uchun uni ip bilan bog'lab qo'yishni unutmang. Pishirish jarayonini go'shtni qovurish uchun maxsus termometr yordamida tekshiring. Siz uni do'konlardan sotib olishingiz mumkin. U bilan tana go'shtini ko'krak qafasida teshib qo'ying. Ichki go'sht harorati Selsiy bo'yicha 85 daraja bo'lsa, tovuq tayyor hisoblanadi.
4-qadam
Termometr bo'lmasa, xuddi shu vilka yoki tishpik sizga yordamga keladi. Teshik yarating va sharbatning oqib chiqishini tomosha qiling. Bu shaffof va engil bo'lishi kerak.
5-qadam
Tandirda 180-200 daraja pishgan tovuqni tayyorlash vaqtini hisoblang. Uning har bir kilogramm vaznini to'liq qovurish uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi.
