Peking karam - Rossiyada salatlar va oq karamning mashhur o'rnini bosuvchi. Dastlab O'rta Qirollikdan u butun dunyoga tarqaldi va o'sdi, shu jumladan bizning mamlakatimizda.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Peking karamining foydali xususiyatlari ruslar uchun hali ham noma'lum bo'lib qolmoqda. Ayni paytda u tarkibida juda ko'p miqdordagi vitaminlar, oqsil, S vitamini mavjud bo'lib, u nafaqat salatlar, balki sho'rvalar, karam rulolari va xamirturushlarni ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Xitoy karamini salatlar uchun maydalash uchun karam boshini, chuqur piyola va o'tkir pichoqni oling. Hammayoqning bosh qismini kesib oling, karamni barglarga ajrating, yuqori barglarini tashlang.
2-qadam
Sovuq suvni idishga soling. Barglarni salqin suvda yuvib tashlang va idishga bir necha daqiqaga qo'ying. Shu tarzda siz ularning shakli va sharbatini saqlaysiz. Barglarni suvdan olib tashlang, silkitib oling, qog'oz sochiqlar bilan quriting.
3-qadam
Bir nechta barglarni bir-birining ustiga qo'ying va pichoq bilan taxtada ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Oddiy karam maydalagich singari, u biroz kengroq bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, salat tayyorlash uchun marul barglari (Romen va boshqalar) kabi Peking karamini qayta ishlash imkoniyati mos keladi: barglaringizni qo'llaringiz bilan o'lchamlari taxminan 4x4 sm.
Peking karamini kesishda hech qanday holatda barglarning oq qismidan xalos bo'lmang - bu boshdagi eng suvli bo'lib, tarkibida eng foydali moddalar mavjud.
4-qadam
Xitoy karamini tuzlash uchun quyidagi kesish usulidan foydalaning. Hammayoqning boshini oling, bir juft ustki bargni oling (iflos va qurigan, odatda uchta bargdan ko'p bo'lmagan). Hammayoqning boshini ikkiga bo'ling, so'ngra har yarmini yana ikkita bo'lakka bo'ling. Bu karamning boshini to'rtta teng qismga ajratadi. Ushbu o'lchamdagi qismlar qutilarda va bochkalarda teng ravishda tuzlangan.
5-qadam
Koreyadan bizga kelgan kimchi salatasi uchun avval tayyorlangan (sovuq suvga botirilgan) har bir marul bargini choyshab bo'ylab bir necha ingichka qilib (3-4 sm kenglikda) kesib oling va maydalang. Bu sizga ushbu salatni tayyorlash uchun mos bo'lgan tor, qisqa chiziqlar beradi.
