Kolrabi karam o'z nomini ikki so'zdan oldi: nemischa "kol" - karam va lotincha "rapa" - sholg'om. Haqiqatan ham, bu sabzavot bir vaqtning o'zida ikkalasiga o'xshashdir. Uning ikkinchi ismi karam sholg'omi ekanligi bejiz emas. Katta apelsinning o'lchamiga ega bo'lgan poyafzal ham och yashil, ham binafsha rangga ega. Yashil sholg'omning ta'mi turp yoki bodringga o'xshaydi, binafsha ranglari o'tkirroq. Yangi kolrabi barglari qutulish mumkin va ta'mi xuddi yosh karam kabi.
Bu zarur
- Sichuan sho'rlangan kolrabi
- - litr sterilizatsiya qilingan shisha idish;
- - 500 g kolrabi;
- - 2 stakan qaynoq suvdan va 1 osh qoshiq tuzdan olingan sho'r suv;
- - 3-5 sm zanjabil ildizi;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 1 ta qizil achchiq qalampir;
- - 1 osh qoshiq guruch vino.
- Tuzlangan binafsha rang kolrabi
- - 500 g binafsha rang kolrabi;
- - 3/4 osh qoshiq dengiz tuzi;
- 1/2 chashka guruch sirkasi
- 1/2 stakan suv
- - 1 limondan tayyorlangan limon;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 2-3 santimetr zanjabil ildizi;
- - 1/4 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- - 1/4 choy qoshiq qizil qalampir gevreği.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yaqin kunlarda iste'mol qilmoqchi bo'lgan yangi kolrabi muzlatgichda saqlanishi mumkin. Buning uchun barglar kesilib, alohida holda, polietilen paketlarda saqlanadi, shuning uchun ular 2-3 kun yotishadi. Ildiz mevalari, shuningdek qoplarga solinib, bir oygacha saqlanishi mumkin.
2-qadam
Uzoq muddatli saqlash uchun faqat "sholg'om" olib tashlanadi. Binafsha rang kolrabi yashil kolrabi bilan solishtirganda uzoqroq turadi. Saqlash uchun yuqori namlik bilan salqin joy mos keladi. Optimal harorat 0 ° C, namlik 95%. Kolbrabini qoziqda, xandaqda yoki qutilarda saqlash uchun saqlashdan oldin, barglarini kesib, ildizlarini qoldiring. Poyalarni bir qatlamga ho'l qumga joylashtiring. Shunday qilib, namlikni kuzatib tursangiz, karam 2-3 oygacha yotishi mumkin.
3-qadam
Tuzlangan yoki tuzlangan kolrabi 6 oydan 1 yilgacha saqlanadi. Bir nechta retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari juda ekzotikdir, masalan Sichuan sho'rlangan kolrabi. Hammayoqni yuqori barglaridan olib tashlang, yuving va bo'laklarga bo'ling. Yangi zanjabilni tozalang va tilim qiling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Hammayoqni, zanjabilni, sarimsoqni, qalampirni idishga soling, sovuq sho'r suv quying va sharobga quying. Qopqoqni mahkamlang, lekin juda qattiq emas, chunki karam fermentlanadi. Uch kun davomida xona haroratida saqlang, keyin muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
Binafsha tuzlangan kolrabi juda "aqlli" bo'lib chiqadi. Uning novdalarini pishirish uchun faqat yuqori barglarini tozalang, chiziqlar bilan kesib oling va chuqur idishga tuz bilan aralashtiring. Uni 1 soatga qoldiring. Lentadan lentani lenta bilan olib tashlang. Zanjabilning ildizini tozalang va kesib oling, sarimsoqni tasodifiy tozalang va maydalang.
5-qadam
Suv va sirka aralashtiring, qaynatib oling, sarimsoq, zanjabil, limon qobig'i, qalampir qo'shing. Kolrabi ichidagi ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va uni idishga soling, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring, yoping va xona haroratida sovib turing. Sovutgichda saqlang.
