Alabalık - bu ajoyib ovqatlanish va ta'm sifatlariga ega bo'lgan qimmatbaho baliq. Undan ko'plab idishlar tayyorlanadi, tuzlangan va tuzlangan. Ammo har qanday taomni alabalıkdan tayyorlash uni tozalash bosqichisiz tugamaydi. Baliqni tozalash uning qutulish mumkin bo'lmagan qismlarini olib tashlashdan iborat. Alabalıklarda bular bosh, suyak, dum, ichak, qovurg'a suyaklari, tizma va teri. Kichik alabalıklar tozalanadi va keyin tizmani ajratmasdan qismlarga bo'linadi. Ba'zan uni tarozidan tozalagandan keyin va uni guttadan keyin butunlay pishiradi.
Bu zarur
- - gulmohi;
- - baliqni kesish uchun maxsus pichoq va qaychi;
- - chiqib ketish taxtasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Og'irligi 200 g gacha bo'lgan kichik alabalıklarni quyidagicha tozalash kerak. Alabalıkları sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. O'tkir pichoq yoki maxsus baliq qaychi yordamida qorin bo'ylab anal findan pektoralgacha kesma hosil qiling. Pektoral suyaklarning yon tomonlari bo'ylab gill plitalariga va baliqning pastki jag 'ostiga kesmalar qiling. Chap qo'lning ko'rsatkich barmog'i bilan pastki jagni ilib, o'ng qo'lning bir barmog'i bilan jag'ning ostidagi kesikka o'ng qo'lning bosh barmog'ini qo'ying, pektoral suyaklarni gill va qolgan ichki organlar bilan birga olib tashlang.
2-qadam
Qolgan qanotlarni kesib oling. Keyin, tana go'shtini o'ng qo'lingizda ushlab, chap qo'lingiz bilan baliqning boshidan ushlang va orqaga torting, tizmani sindirib tashlang. Alabalık terisini paypoq bilan echib olish uchun ushbu harakatni davom eting. Uni o'rtasiga olib tashlaganingizda, baliqni chap qo'lingizga o'tkazing va ushbu protsedurani o'ng tomoningiz bilan tugating. Quyruqni kesib tashlang. Baliqning ichki qismini yuving, pichoq va barmoqlar bilan qirib tashlab, qon pıhtılarini qirg'oqdan olib tashlang.
3-qadam
Kattaroq baliqlar shuvalgan. Bu qanday amalga oshiriladi. Baliqni yuving. Tana go'shtini yuqorida aytib o'tilganidek iching. Tos suyaklarini kesib oling. Baliqning bir tomonida pektoral suyaklardan boshlab, gill qopqalari bo'ylab tizmaga qadar kesma qiling va keyin pichoqni tizmaga parallel ushlab, tepaga bosib, tana go'shtining yuqori qismini kesib oling. Baliqni aylantiring va operatsiyani takrorlang. Bu darhol tizma, bosh, quyruq va suyaklarni ajratib turadi.
4-qadam
Keyin hosil bo'lgan ikkala katta qovurg'a suyaklarini tozalang. Buni amalga oshirish uchun ularning har birini terining yon tomoniga qo'ying va suyaklarni olib tashlang, ularni birdaniga o'tkir egiluvchan pichoq bilan kesib oling, ularni go'shtga tegmasdan suyaklar bo'ylab yo'naltirishga harakat qiling yoki ularni pinset bilan tortib oling. Filetlarni burmasdan, terini kesib oling, quyruqdan boshlab va pichoqni stol ustiga ozgina bosib qo'ying.
