Yaxshi vinolardan bahramand bo'lish uchun ularning saqlanishini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Qanday saqlash kerak? Qanday harorat va namlikda? Bularning barchasi ichimlikning ta'mi uchun katta ahamiyatga ega.
Uyda sharobni qaerda saqlash kerak?
Agar sizda qabrlarga qo'yilgan qabrlarga yoki iqlim kabinetiga ega bo'lmasangiz, sharob sizning kvartirangizda yoki uyingizda eng salqin joyda saqlanishi kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, iloji boricha qorong'i va nam bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kirish joyidagi zinapoya ostida yoki eng yomon holatda yotoqxonadagi yotoq ostida bo'lishi mumkin.
Sharobni saqlash uchun qanday ideal sharoitlar mavjud?
Yil davomida harorat 8-12 ° S gacha doimiy bo'lishi kerak. Havoning namligi odatdagi iqlimga qaraganda ancha yuqori (60-80%) bo'lishi kerak, lekin juda nam bo'lmasligi kerak. Agar havo juda nam bo'lsa, sharob yorliqlari yopishmaydi. Bundan tashqari, joy yaxshi havalandırılmalı va sharob zulmatda saqlanishi kerak. Chunki nur vino uchun nihoyatda zararli.
Sizga maxsus saqlash jihozlari kerakmi?
Sharobning etukligi haqida unutmaslik kerak. Sharobni saqlash uchun ajratilgan javon, albatta, juda foydali, ammo yig'ilgan qutilar ham saqlash uchun yaxshi ishlaydi. Sharoblaringizni sozlashingiz kerakmi? Sharoblarni alohida javonlarda mavzusi, kelib chiqishi, turi bo'yicha ajratish yaxshidir. Professional sharob ishlab chiqaruvchilarning pastki qismida keksa yoshdagi sharob, yuqori qismida esa yosh sharob mavjud. Yoki keksa vinolarni orqaga va yoshlarni oldinga surishingiz mumkin. Biroq, buning zararli tomoni shundaki, orqada nima bo'layotganini ko'rish qiyin. Voyaga etganligi sababli eng yuqori darajasiga etgan va ichishga yaqin turgan vinolar uchun alohida javon ham kerak.
Qizil, oq yoki gulli sharoblar uchun sharobni saqlashda farqlar bormi?
Oq, qizil yoki pushti sharob navlari haqida gap ketganda, saqlashda farq yo'q.
Sharobni qancha vaqt saqlash mumkin? Taxminan vaqt bormi?
Saqlash yoki qarish potentsiali sharob turiga, uning xilma-xilligiga, uzumzorlarni parvarish qilish va parvarish qilish uslubiga, qarish jarayoni va saqlash sharoitlariga bog'liq. Masalan, shirinlik, kislota va taninlar vinolarning uzoq umr ko'rishiga yordam beradi. Qizil sharob oq sharob va gulli sharobga qaraganda yuqori qarish qobiliyatiga ega. Xuddi shu sababli, qizil sharoblarda oksidlanish rag'batlantiriladi, ammo oq va gulchambarlarda kuchli ravishda ajralib chiqadi. Haddan tashqari shirinlik va kislotalikka ega bo'lgan nobel shirin vinolarni saqlash imkoniyati jihatidan oshib bo'lmaydi. O'rtacha qizil gazsiz vinolar 4 yildan 5 yilgacha, hanuzgacha oq sharob va gulli sharoblar 2 yildan 3 yilgacha davom etishi mumkin. Albatta, har doim saqlash sharoitlari maqbul bo'lishi sharti bilan.
Sharob bilan nimani saqlashingiz mumkin? Nima yoq?
Sharob saqlanadigan joyda meva, sabzavot yoki bo'yoq kabi boshqa hidli narsalarni saqlash uchun qoldirmaslik kerak. Kuchli tashqi hidlar sharobga o'tkazilishi mumkin. Hatto kichik narsalarni ham hisobga olish kerak: aylanayotgan eski kir yuvish mashinasi sharob uchun tebranish xavotirini anglatishi mumkin.
Agar sharob to'g'ri saqlanmasa nima bo'ladi?
Agar noto'g'ri saqlansa, sharob juda tez pishib ketadi (ayniqsa, doimiy ravishda haroratning o'zgarishi bilan). Keyin sharoblar hidi, ta'mi va ko'rinishiga ega (qizil sharob jigarrang, oq sharob quyuq sariq rangga aylanadi). Sharoblar "yorug'lik ta'mini" ham olishlari mumkin. Bu ko'pincha juda uzoq vaqt davomida namoyish etilgan sharob bilan sodir bo'ladi. Bu asosan ko'pikli va oq sharoblarga tegishli.
