Uyda rulonlarni tayyorlash juda qiyin emas. Do'konlarda siz barcha kerakli ingredientlarni sotib olishingiz mumkin, ular ba'zida tayyor to'plamlarda qulaylik uchun birlashtiriladi. Uyda tayyorlangan rulolar yaxshi, chunki ularning narxi sotib olinganlardan bir necha baravar arzonga tushadi va mahsulotlarning sifati va yangiligi sizning nazoratingizda to'liq saqlanib qoladi. Uyda mazali rulolar tayyorlash uchun oddiy retseptlarni bilib oling.
Bu zarur
- - losos baliqlari
- - dengiz mahsulotlari
- - tvorog
- - avakado / bodring
- - guruch
- - suv
- - guruch sirkasi
- - shakar, tuz
- - tovuq tuxumlari
- - nori choyshab
- - orkinos talaşlari
- - tempura unli xamir
- - kunjut
- - soya sousi
- - tuzlangan zanjabil
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rulo uchun guruch
G'alati yapon taomlari rulonlari (maki) nisbatan yaqinda iste'molchilar e'tiborini tortdi. Agar ilgari ularni faqat restoranlarda ziyofat qilish mumkin bo'lsa, endi uyda ovqat pishirish mumkin. Eng asosiysi, rulolar uchun guruchni to'g'ri tayyorlash, unda retseptning butun siri shu erda. Suv toza bo'lguncha guruchni 10-12 marta yuvib tashlang. Bunday holda, kraxmal osonroq tozalanishi uchun uni qo'lingiz bilan muloyimlik bilan siqib chiqarishingiz mumkin. Guruchni yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan 1 stakan guruchga 2 stakan suv quying va qaynatib oling, so'ngra haroratni pasaytiring. Suv butunlay bug'lanib ketishiga yo'l qo'ying (13 daqiqa). Guruch yopishqoq emas, maydalangan bo'lishi kerak. Pechdagi guruchni olib tashlang va sovushini qoldiring. Guruch sirkasi, tuz va shakarni aralashtirib sous tayyorlang. Olingan aralashmani guruch ustiga to'kib tashlang va shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring, guruch uyumlarini joydan joyga siljiting.
2-qadam
"Maki" rulonlari (ichkarida guruch bilan 2,5 sm bo'lgan kichik rulolar)
Nori varag'ini ikkiga bo'ling. Bir yarmini chetga surib qo'ying, ikkinchisini silliq tomonini pastga, mat ustiga qo'ying. Palmingizga bir dona guruch olib, o'rtasiga qo'ying va choyshab ustiga yumshoq qilib maydalang. Norining qarama-qarshi uchida guruchsiz 1-2 sm kenglikdagi chiziqni qoldiring. Bu rulonni yopishtirish uchun kerak. Guruch qatlami 6-8 mm qalinlikda bo'lishi kerak. Vasabi barmog'ingizni nori varag'i bo'ylab siljiting.
Dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni to'ldirishni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yonma-yon qo'ying. Siz bitta qatlamda bloklar platformasini olishingiz kerak. Endi nori va matning chetini birlashtiring. To'ldirgichni barmoqlaringiz bilan ushlang va matni sekin ko'taring, shu bilan birga chekka oldinga buriling. O'sha. nori atrofida. Buni qarama-qarshi chekkaga urguncha qiling va barcha plomba ichkarida. Guruchsiz nori ipi chiqishi uchun rulonni yanada yaxshilab ko'rish uchun matdan foydalaning. Rollni rulon bilan yopishtiring va biroz siqib qo'ying. To'ldirgich mahkam qadoqlangan bo'lishi kerak. Avval rulonni ikki yarmiga kesib tashlang. Keyin ularni birlashtiring va rulonlarning kattaligiga qarab 2 yoki 3 qismga bo'ling.
3-qadam
"Futo maki" rulonlari (5 sm ichidagi guruch bilan katta rulolar)
"Futo maki" "Maki" ga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo farqi shundaki, siz butun bir nori varag'ini olishingiz kerak, guruch qatlami allaqachon 9-11 mm bo'lishi kerak. Va to'ldirishni diversifikatsiya qilish mumkin, ikki turdagi mahsulotlarni emas, balki ko'proq narsalarni qo'ying. Katta rulonlarni tayyorlashda asosiy narsa rulonni spiral shaklida aylantirish emas. Faqat ichkarida to'ldirish bo'lishi kerak. Shuning uchun ko'proq ingredientlarga umid qiling.
4-qadam
"Uri Maki" rulonlari (ochiq rulolar, guruch tashqarida joylashgan)
To'shakni plastik bilan o'rab oling. Nori yarmini silliq tomoni bilan yotqiz, guruch qatlamini hosil qilib, ochiq chiziq qoldiring. Nori-ni muloyimlik bilan aylantiring, vasabining o'rtasiga surting. To'ldirgichni yotqizib, rulonni o'rab qo'ying. Guruchni kunjut urug'i bilan aralashtirish mumkin. Aks holda, ochiq rulolar yopiq kabi tayyorlanadi.
5-qadam
Rolls tempura
Aniqroq aytganda, bu tempura unli xamirdagi rulon. Non sifatida quritilgan baliq donalari yoki bug'doy unidan foydalaning. Dengiz mahsulotlari yoki baliqlarni to'ldirish sovuq bo'lib qolishi uchun rulonlarni bir necha soniya davomida o'simlik moyida qovurish kerak. Pishirganda tempura xamirini to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichda ishlatish kerak, hatto unga maydalangan muzni quyishingiz mumkin. Xamirga, nonga va qovurishga solishdan oldin rulon, kesmang, butunlay qoldiring. Shunday qilib, rulonlarni xamirga soling, yaproq po'stlog'iga seping, ozgina bosing. To'rt tomondan rulonlarni yog'ga qovuring. Yog 'qoldiqlarini olib tashlash uchun rulonlarni peçete bilan tozalang. Issiq xizmat qiling.
6-qadam
"Bonito" rulonlari (orkinos talaşida guruch bilan rulonlarni ochish)
Dastlabki qadamlarda Uri Makiga o'xshash rollarda tayyorlanadi. To'ldirish uchun avakado, losos / alabalık, pishloqli pishloq mos keladi. Rulo o'ralganida, uning guruch yuzasini orkinos talaşida aylantiring. "Bonito" rulonlarini bir nechta bo'laklarga kesib oling. Ikra baliqlarining har qanday baliqlari orkinos talaşlari bilan birlashtirilishi mumkin, masalan, losos, alabalık, koho losos, losos.
7-qadam
Tuxum pankeklari
Yapon omleti bilan rulolar an'anaviy taomlardan biridir. Aslida, bu an'anaviy rulolar, ammo guruch o'rniga omlet qatlamga joylashtiriladi va to'ldirish uchun an'anaviy tuzlangan pushti losos, alabalık yoki losos ishlatiladi. Soya sousi va guruch sirkasi bilan bir nechta kaltaklangan tuxum bilan omlet tayyorlang. Yupqa pankek shaklida panga qovuring. To'liq sovutgandan so'ng, pancakni 3-4 chiziqqa kesib oling. Nori varag'iga quyidagi ketma-ketlikda qo'ying: qirralarini pishloq bilan yog'lang, o'rtada - tuxum pancake, bodring va losos kublari, tepada yana bir pancake lentasi bor. Odatdagidek rulonni aylantiring. Rolikni 6-8 qismga kesib oling.
8-qadam
"Temari" rulonlari (lososga o'ralgan shar shaklida rulon)
"Temari" rulonlari norini yoqtirmaydiganlarga murojaat qiladi. To'plar faqat guruch va dengiz maxsulotlaridan yoki dengiz baliqlaridan iborat. Guruchni barcha qoidalarga muvofiq pishiring. Baliqni kichkina kvadratchalar bilan kesib oling. Baliq tilimini guruch ustiga baliqning qirralarini o'rab, guruch ustiga plastmassa plyonka va qoshiq ustiga qo'ying. To'ldirish koptok shaklini olishi uchun rulonni polietilen plyonka bilan o'rab oling. Tasmani olib tashlang. Asl yapon taomini kunjut sepib yoki xohishingizga ko'ra bezab, xizmat qilishingiz mumkin.
