Guruch dunyodagi uglerodga boy oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Uni garnitür sifatida, shuningdek turli xil idishlarda ishlatish foydalidir. Ba'zi ovqatlar uchun guruch pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak, ammo guruchni namlash juda istalmagan taomlar mavjud. Palovning har xil turlari guruchni oldindan qayta ishlash uchun o'ziga xos hiyla va talablarga ega.
Emdirilgandan so'ng, guruch o'z xususiyatlarini o'zgartiradi: u yumshoqroq va maydalanadi. Ammo ba'zi hollarda bu mutlaqo keraksiz, shuning uchun har xil palov turlarini tayyorlash uchun guruchni oldindan qayta ishlashni bilish muhimdir. Shuningdek, palov tayyorlash uchun ishlatiladigan guruch turiga ham e'tibor qaratish lozim.
Qozonda palov
Agar palovni qozonda pishiradigan bo'lsak, unda guruchni iliq va ozgina sho'rlangan suvga solib qo'yish kerak. Tiklanish vaqti guruch turiga bog'liq bo'ladi. "Yumshoq" navlar uchun eng kam vaqt talab etiladi (masalan, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 daqiqa. Uzoq donli guruch uchun ho'llash vaqtini yarim soatgacha oshiring. Ammo Basmati guruchini kamida bir soat namlash kerak. Namlangandan so'ng, har qanday guruchni sovuq suv bilan yuvish kerak. Qozondagi palov bir-biriga yopishmaydi va pishirish paytida ortiqcha suv olmaydi. Iltimos, suvni qozonga solishdan oldin guruchdan suvni to'kib tashlash kerakligini unutmang. Aks holda, guruch tez quriydi va pishayotganda yorilib ketadi.
Bir kechada guruchni ho'llash faqat mevali palov tayyorlayotgan bo'lsangiz tavsiya etiladi. Uzoq vaqt namlangandan keyin guruch shaklini yo'qotadi, lekin juda yumshoq bo'ladi. Bu, masalan, bolalar ovqatlari bilan muhim ahamiyatga ega.
Plov sekin pishiriladigan idishda
Ko'p oshpazda palov pishirish uchun ham nozikliklar mavjud. Ushbu pishirish usuli bilan guruch uzoq vaqt susayganligi sababli uni yaxshilab chayish va keyin ozgina o'simlik moyi qo'shib qovurish tavsiya etiladi. Aynan ushbu protseduradan keyin ko'p pishirgichdagi palov maydalanadi va bir bo'lakka yopishmaydi.
Tandirda palov
Duxovkada palov pishirganda, guruchni qisqa muddat ho'llash tavsiya etiladi, yoki undan ham yaxshiroq - uni qaynoq suv bilan bug'lash kerak. Buning uchun yuvilmagan guruch ustiga qaynoq suv quying va 5-10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, bulutli suvni to'kib tashlash va bir vaqtning o'zida yana qaynoq suv quyish kerak. Palovni qozonda tayyorlashda bo'lgani kabi, guruchni pechga qo'yish vaqtidan oldin suvni to'kib tashlash kerak. Guruchni qaynoq suvga botirganda yorilib ketmaydi, shaklini saqlab qoladi va yumshoqroq bo'ladi.
"Yeng" da palov pishirishda guruchni ho'llash shart emas. Asosiysi, suvni tozalash uchun uni yaxshilab chayish kerak. Siz guruchning yengiga ozgina go'shtli bulonni quyishingiz, qovurilgan go'shtni ziravorlar va sabzavotlar bilan qo'yishingiz va oddiy suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli bilan guruch yog 'va sho'rva ta'mini yutadi, ammo shu bilan birga u maydalangan bo'lib qoladi.
Ho'llanasizmi yoki yo'qmi?
Har bir uy bekasida palovni pishirishning o'ziga xos "toj" usuli mavjud. Ammo mukammal retseptni topish uchun tajriba o'tkazishga va guruchni tayyorlashning turli xil variantlarini sinab ko'rishga arziydi. Guruchni buzish deyarli mumkin emas va agar u to'satdan quruq yoki namlanmagan bo'lib chiqsa, siz har doim suv qo'shishingiz va pishirish vaqtini oshirishingiz yoki mazali sous qo'shishingiz mumkin.
