O'zbek pishiriqlari o'ziga xos xushbo'yligi, yuqori kaloriya miqdori va tayyorgarligi bilan mashhur. Ushbu o'zbek taomini tandir deb nomlangan maxsus pechda pishirish kerak.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- 1 kilogramm un;
- 30 gramm yangi xamirturush;
- suv;
- tuz.
- Ikkinchi retsept uchun:
- 1 kilogramm un;
- 30 gramm yangi xamirturush;
- suv;
- tuz;
- o'tlar to'plami.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oddiy uy qurilishi tortillalari uchun piyolani olib, ikki stakan iliq sho'r suvda 30 gramm yangi xamirturushni eritib oling. Xamirturushga asta-sekin 500 gramm un qo'shing. Xamirni yoğurun va yana 500 gramm un qo'shing, xamir juda qattiq bo'lmasligi uchun suv bilan suyultiriladi. Idishni sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyda fermentatsiya qiling. Fermentatsiya jarayoni bir necha soat davom etishi mumkin. Xamir hajmi ikki baravar oshganda va tashqarida pufakchalar paydo bo'lganda tayyor bo'ladi.
2-qadam
Xamirni chiqib ketish taxtasiga qo'ying va taxminan 300 g bo'laklarga bo'ling, har bir qismini shar shaklida shakllang va peçete bilan yoping. Bo'sh joydan o'rtada qalinligi 0,5 santimetrdan, chekkalarida esa 2 santimetrdan oshmaydigan keklarni tayyorlang. Keklarning markazida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni bajaring. Tandirni 15 daqiqa davomida qizdiring. Keklarni tezkor joyga qo'ying, sho'r suv bilan ozgina namlang va pechga qo'ying. Keklarni oltin rangga aylantirgandan so'ng ularni pechdan olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
O'simlik infuziyasida pirojniy tayyorlash uchun avvalgi retseptda bo'lgani kabi xamirni xamirlang, faqat suv o'rniga o'simlik infuzionidan foydalaning. Uni tayyorlash uchun yalpiz, cho'pon hamyoni, quinoa, momaqaymoq, ot shoyi, ismaloq, semiz, sarimsoq va piyoz ko'katlarining bir qismini oling. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va hosil bo'lgan maydalangan go'shtni bir litr iliq suv bilan to'kib tashlang, infuzionni suzib oling va uning asosida xamir yoğurun. Xamir ko'tarilgach, uni taxminan 300 grammga kesib tashlang. Ularni to'plarga aylantiring, peçete bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Bo'shliqlardan 1,5 santimetr qalinlikdagi yassi pirojniylarni tayyorlang, butun yuzani vilkalar bilan sanchib, avvalgi retseptda ko'rsatilganidek, tandirda pishiring.
