Yaltiroq, qo'pol qizil piroglar har qanday uy bekasining faxridir. Pishiriqlar nafaqat mazali, balki tuyadi ham bo'lishi uchun ularning qobig'ini sir bilan qoplashingiz kerak. Keklarni pishirishdan oldin, pishirish paytida va pishirishdan keyin sirlash mumkin.
Kekning ishtahani porloq qobig'i bo'lishi uchun uni oqsilli sir, sariyog 'sir yoki shirin sirop bilan moylash kerak. Pishirishdan oldin yoki pishirish paytida pishiriqlar sut va tuxum bilan yaxshi sirlangan. Pishirgandan so'ng, iliq pirojnoe sirtini sariyog 'yoki shirin sirop bilan yog'lash mumkin.
Proteinli sir
Yengil kaltaklangan tuxum bilan yog'langan piroglar ishtaha ochadi, oltin jigarrang po'stlog'i va yorqin porlashi bilan. Ezilgan sarig'i muzlashi keksga aniq qizarish beradi, butun tuxumdan (sarig'i va oq) - o'rtacha qizarish, ko'pirtirilgan oqsildan - engil qizarish.
Mutaxassislar oltin rangli porloq qobiq olish uchun 1 ta oqsilni 1 osh qoshiq suv bilan aralashtirishni maslahat berishadi. Ushbu muzqaymoq mazali piroglar uchun eng yaxshisidir. Ammo shirin xamir ovqatlar uchun 1 sarig'i, 1 osh qoshiq suv yoki moy va 1 osh qoshiq shakardan iborat klassik moydan foydalanish tavsiya etiladi. Klassik muzqaymoq keksga oltin rang beradi.
Agar siz pirojniyni sut bilan yog'lasangiz, unda uning porlashi tuxum siridan foydalangandek yorqin bo'lmaydi va qizarish unchalik qizg'in bo'lmaydi, lekin qobiq yumshoq bo'ladi. Kekni bir oz jigarrang qilish uchun siz ozgina shakar yoki maydalangan sarig'ni sutda eritishingiz kerak. Muzni pishirishdan oldin yoki pishirish paytida tortga surtish kerak.
Yog 'sir
Yog 'muzlashi haqida sutni muzlatish singari siz ham aytishingiz mumkin: u pirojniy po'stini yumshatadi va unga engil nur sochadi. Agar siz sariyog 'ustiga maydalangan sarig'ini qo'shsangiz, u holda qobiq yumshoq, qizg'ish va porloq bo'lib chiqadi. Yog 'kungaboqar yoki zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin, bu pirojniyga engil, ingichka nashrida bo'ladi. Bunday pirojniyning qobig'i ham yumshoq bo'ladi.
Pishirishdan oldin yoki pishirish paytida keklarni sariyog 'sir bilan qoplash ularga yorqin va yumshoq qobiq beradi. Yorqinlikni olish uchun, pishirishdan keyin keklarga sariyog 'sirini surtish kerak. Ba'zi uy bekalari piroglarni pishirishdan oldin va keyin yog'lashadi, keyin piroglarning po'stlog'i yorqin, yumshoq va yorqin bo'lib chiqadi.
Muzqaymoq
Pishiriqlar porlashi uchun, xuddi laklanganidek, siz ozgina shakar yoki shakar kukunini iliq suvda eritib, hosil bo'lgan eritmani hali ham iliq pishirish yuzasiga surishingiz kerak. Muzqaymoq qurib qolsa, pirog po'stida mazali yaltiroq o'ynaydi.
Ba'zi uy bekalari shirin suvni shakar siropi bilan almashtiradilar. Buning uchun ular 2-3 osh qoshiq shakarni bir xil miqdordagi suvda yoki sutda eritib, olovga solib, bir oz quyuqlashguncha 1-2 daqiqa davomida pishiradilar. Olingan sirop shirin pirojnoe, bulka va mevali pirojniyga porlash uchun ishlatiladi. Siz lazzatlanish uchun sovuqqa atirgul suvini qo'shishingiz mumkin.
Shakar siropi asal siropi bilan almashtirilishi mumkin. Bunday siropni tayyorlash uchun siz asalni oz miqdordagi iliq suvda yaxshilab eritib, hosil bo'lgan eritma bilan iliq pishirish yuzasini yoyishingiz kerak. Asal an'anaviy ravishda keklarga yoqimli nashrida va lazzat berish uchun ishlatiladi. U ozgina ishlatilishi kerak, faqat shirin pirog va pirog bilan birlashtiriladi.
