Hamma uy bekalari ham mol go'shti taomlarini tayyorlashni o'z zimmalariga olmaydi. Uni suvli va yumshoq qilish, masalan, cho'chqa go'shti yoki buzoqqa qaraganda qiyinroq. Ammo bir nechta oddiy oshpazlik sirlarini bilish juda mumkin. Masalan, yaxshi tanlangan tuzlamoq mol go'shtini yumshatishga yordam beradi. Go'shtni qanday tayyorlashni (qovurish, dimlash yoki pishirish) va sigirning mos qismini tanlashni oldindan hal qilish kerak.
Bu zarur
-
- kraxmal;
- mayonez;
- xantal;
- yuqori darajada gazlangan mineral suv;
- piyoz;
- ta'mga ziravorlar;
- yog ';
- limon sharbati;
- sirka;
- o'simlik moyi;
- tuxum;
- yormalar;
- sut;
- kivi;
- qaynoq suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni (agar siz butunlay qovurmasangiz) don ustiga kesib oling.
2-qadam
Go'sht bo'laklarini urib tashlang. Bundan tashqari, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra pishirilgan ziravorlar bilan sepishingiz mumkin.
3-qadam
Yumshatuvchi ingredientlar yordamida go'shtni marinatlang. Masalan, ozgina kraxmal, maydalangan piyoz va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va 1,5 soatga qoldiring.
4-qadam
Mayonezni mayonez bilan yoping va taxminan 1 soat kuting. Mayonezning ta'mi sizga yoqmasa, uni pishirishdan oldin yuvishingiz mumkin.
5-qadam
Xantalni go'shtning har tomoniga yoyib, salqin joyda 1-1,5 soatga qoldiring.
6-qadam
Sigirni yuqori gazlangan mineral suvda 2 soat davomida ushlang. Agar xohlasangiz, ziravorlar, piyoz va bir oz limon sharbati qo'shing.
7-qadam
Mol go'shti kesilgan qismlarini o'simlik moyi bilan tozalang. Ustiga ozgina sirka seping va uni 1 soat ushlab turing.
8-qadam
Kerakli miqdordagi kivini tozalang, aylanalarga kesing. Ularni go'sht qatlamlariga qo'ying. Qopqoq bilan yoping. 45-60 daqiqadan so'ng siz keyingi pishirishni boshlashingiz mumkin.
9-qadam
Sigirni sutga soling, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi. Kechasi muzlatgichga yuboring.
10-qadam
Go'shtni urishdan oldin ko'krak qafasi, kaltaklangan tuxum va non bilan almashtiring. Bu sharbatning idishga tushishiga to'sqinlik qiladigan chig'anoq qobiq hosil qiladi.
11-qadam
Qorong'i hosil bo'lguncha, katta olovda, ko'proq qaynatishdan oldin mol go'shti go'shtini qovuring.
12-qadam
Dilimlangan pastırma va piyoz halqalarini pishirish varag'iga joylashtiring. Tayyorlangan go'sht bo'lagini ustiga qo'ying va pechga qo'ying. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbat bilan mol go'shtini tez-tez sug'orib turing.
13-qadam
Qovurilgan go'shtni faqat issiq, va qaynoq suv bilan pishirishdan oldin tushiring. Sovuq suv go'shtni "rezina" qiladi.
14-qadam
Pishirish yoki qovurish paytida 1-2 choy qoshiq qo'shing. konyak. Bu nafaqat go'shtni yumshoq qiladi, balki mazali qiladi va pishirish vaqtini qisqartiradi.
