"Teriyaki" tovuqi - bu mamlakat uchun an'anaviy ravishda achchiq ta'mga ega milliy yapon taomidir. U soya sousi va saxe bilan tayyorlanadi. Bu oddiy qovurilgan tovuqga ajoyib alternativ.
Teriyaki tovuq sousi
Tarkibi:
- sakse - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- soya sousi (sifatli) - 100 ml;
- asal (jigarrang shakar bilan almashtirilishi mumkin) - 1 osh qoshiq.
Siz mirin, sake va soya sousini aralashtirishingiz kerak. Ushbu ingredientlarni suvli hammomda isitish kerak.
Ziravorlar uchun siz Teriyakiga quruq ziravorlar, masalan, maydalangan zanjabilni quyishingiz mumkin.
Sos butunlay bug'langandan so'ng, doimo aralashtirib, unga asal qo'shing. Siz zichlikda qalin siropga o'xshash suyuqlik olishingiz kerak. Teriyaki tovuq sousini oldindan tayyorlash yaxshidir. Uni mahkam yopiq shisha idishga quyib muzlatgichda saqlang.
"Teriyaki" tovuqi
Tarkibi:
- tovuq (oq go'sht) - 1 kilogramm;
- o'simlik moyi - 4 osh qoshiq;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- zanjabil - 2 choy qoshiq;
- sarimsoq - 1 tish;
- chili qalampiri - ta'mga ko'ra;
- Teriyaki sousi - ta'mga ko'ra.
Tovuq kichkina kubiklarga bo'linib, sousda taxminan bir soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Keyin go'shtni süzgeçte joylashtirishingiz kerak, yuving, suvni to'kib tashlang va salfetkalar bilan ozgina quriting.
An'anaga ko'ra, Teriyaki tovuqini cho'p bilan yeyish uchun mayda bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, go'sht bu shaklda yaxshiroq pishiriladi.
Tovuqni har tomondan o'simlik moyi bilan katta olovda quyma temirdan yasalgan panada (yoki boshqa qalin devorli idishda) bir tekis qovurish kerak. Parchalarni zımpara bilan yotqizish yaxshiroqdir, aks holda ular yonib ketadi va yopishadi. Tovuqni oltin ranggacha pishiring. Ammo go'sht ichkarida suvli bo'lib qolishi kerak, shuning uchun idishni haddan tashqari quritmaslik kerak.
Keyin unga tug'ralgan sarimsoq, chili va zanjabil qo'shing. Tovuq go'shti yaxshilab bo'lgach, uni idishdan olib tashlang va yog'ni to'kib tashlang. Buning o'rniga Teriyaki sousini qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling.
Shundan so'ng, go'sht bo'laklarini yana panga solib, qaynab turish kerak, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aylantiring. Tovuq yaxshi to'yingan bo'lishi kerak. Sosni qalinroq qilish uchun unga suv bilan suyultirilgan kraxmal qo'shishingiz kerak. Agar idish juda shirin bo'lib tuyulsa, uni ozgina guruch sirkasi bilan suyultirishingiz mumkin.
Tovuqning tiniq terisini saqlab qolish uchun eng yaxshisi sousni alohida quyultirib, so'ngra go'sht ustiga sug'orib oling.
Teriyaki achchiq tovuqiga qanday xizmat qilish kerak?
An'anaga ko'ra ziravorli tovuq sabzavot bilan bezatilgan xitoy karam barglariga joylashtiriladi. Garnitur (kunjut urug'i bilan aralashtirilgan makaron yoki guruch) alohida-alohida beriladi. Bundan tashqari, tuzlangan piyoz, zanjabil yoki boshqa yapon taomlarini qo'shishingiz mumkin. Teriyaki sousi bilan tovuq go'shtidan to'liq lazzatlanish, bu taom uchun ideal bo'lgan olxo'ri sharobiga yoki sakesiga imkon beradi.
