Kleykovina ko'plab don tarkibida mavjud bo'lgan murakkab oqsildir. Ayniqsa, bug'doy, jo'xori, arpa va javdarda juda ko'p. Ba'zi odamlar tug'ma genetik glyuten intoleransiga ega, bu o'tkir yallig'lanish reaktsiyasi yoki kuchsizroq namoyon bo'lishi mumkin. Bunday hollarda glyutensiz ovqatlar ko'rsatiladi.
Kleykovina intoleransining belgilari
Kleykovina - donlarning foydali xususiyati hisoblangan bir xil kleykovina. Organizmning kleykovina bilan keskin reaksiya ko'rsatadigan genetik buzilishi çölyak kasalligi deb ataladi. Ushbu tashxis qo'yilgan odamlarda tanada kleykovina fraktsiyalaridan biri - gliadinlar bo'lishi ingichka ichak devorlarining yallig'lanishini qo'zg'atadi.
Buning sababi shundaki, immunitet tizimi gliadinni begona oqsil deb tasniflaydi va tarkibida bo'lgan to'qimalarga ta'sir qilib, uni har qanday usul bilan almashtirishga harakat qiladi. Ba'zida yallig'lanish reaktsiyalari boshqa organlarda kuzatiladi: bo'g'inlar, yurak, miyada. Çölyak kasalligi bo'lgan odamlar surunkali diareya, anemiya, vazn etishmovchiligi, diabet va depressiyadan aziyat chekmoqda.
Evropa va Amerika Qo'shma Shtatlari shifokorlari mustaqil tadqiqotlar o'tkazdilar, ular davomida ikkalasi bir xil natijalarga erishdilar. Ma'lum bo'lishicha, kleykovina uchun engil intolerans keng tarqalgan. U pishirilgan mahsulotlar va makaron mahsulotlarini, shuningdek tarkibida un bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilishda o'zini namoyon qilishi mumkin.
Bunday holatda, oshqozonda shiddat va og'riq bor, meteorizm, ko'pchilik shunchaki bunga ahamiyat bermaydilar va shu bilan birga, organizmning bunday reaktsiyasi tarkibida kleykovina bo'lgan barcha ovqatlarni chiqarib tashlash uchun signaldir.
Afsuski, testlar yordamida kleykovina intoleransiyasini aniqlash har doim ham mumkin emas. Ammo glyutensiz diet aniqlanmagan tashxis qo'yilgan ko'plab surunkali bemorlarning farovonligini yaxshilashi isbotlangan.
Glyutensiz mahsulotlar
Agar siz kleykovina intoleransiga duch kelsangiz, uni nafaqat un mahsulotlarida topish mumkinligini yodda tuting, u juda tez-tez quyultiruvchi sifatida ishlatiladi va qatiq, kolbasa va kolbasa, ketchuplar, souslar va mayonezlarga qo'shiladi. Siz butunlay kleykovina bo'lmagan maxsus ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak. Ko'pgina kompaniyalar ushbu mahsulotlarni og'ir yoki yashirin kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar uchun ishlab chiqarishni boshladilar.
Glyutensiz mahsulotlarni, agar unga nisbatan murosasizlik bo'lmasa, keraksiz iste'mol qilmaslik kerak, chunki un mahsulotlarida organizm uchun zarur bo'lgan B vitaminlari mavjud.
Glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlarida un mavjud emas, ammo bu ularning kaloriya miqdori kamligini anglatmaydi, ular odatdagidan ko'ra ko'proq kaloriyalarga ega. Glyutensiz dieta ortiqcha funtdan xalos bo'lishga qaratilgan emas; ishlab chiqaruvchilar ko'proq shakar va yog 'qo'shib bug'doy uni etishmovchiligini qoplashga harakat qilmoqdalar. Shuning uchun mahsulotning qadoqida ko'rsatilishi kerak bo'lgan kaloriya tarkibiga ishonch hosil qiling.
