Afsonalarga ko'ra, birinchi sirka quyoshda unutilgan nordon sharobdan paydo bo'lgan va O'rta er dengizi qadimgi aholisi tomonidan shu qadar yoqib ketganki, ular meva va sabzavotlarni konservalash uchun, shuningdek gigienik va tibbiy maqsadlar. O'sha paytdan beri 5 ming yildan ko'proq vaqt o'tdi, ammo uy bekalari hali ham mazali va foydali uy qurilishi sirka tayyorlaydilar.
Bu zarur
- Stol sirkasi:
- - 1 litr suv;
- - 1 stakan shakar yoki asal;
- - 20 g xamirturush;
- - javdar nonining bir bo'lagi;
- - ba'zi mayiz.
- Olma sirkasi:
- - 1 kg olma;
- - 1 litr suv;
- - 1 stakan shakar yoki asal;
- - javdar nonining bir bo'lagi;
- - 20 g xamirturush.
- Uzum sirkasi:
- - 200 g shakar;
- - 1,5 litr suv;
- - 1,5 kg uzum pomasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Stol sirkasi
Oddiy uy qurilishi sirkasini tayyorlash uchun shakar yoki asalni suvda eritib, keng idishda 20 minut qaynatiladi, tercihen emal qilinadi. 40-50 ° S gacha soviydi.
2-qadam
Jigarrang nonni iliq eritmaga soling, xamirturush qo'shing va doka bilan yoping, iliq joyda 2-3 kunga qo'ying. Fermentatsiyalangan suyuqlikni shisha butilkalarga to'kib tashlang, har biriga bir nechta mayiz qo'shing va bo'yinlarini mato yoki paxta bilan tiqing. Xona haroratida qoldiring. Bir hafta o'tgach, uy qurilishi sirkasi eyishga tayyor bo'ladi.
3-qadam
Olma sirkasi
Olmalarni yuving va mayda bo'laklarga bo'linib oling (yoki maydalang). Aralashmani keng loy, shisha yoki emalli idishga katlayın, xona haroratida qaynatilgan suv, asal, jigarrang non va xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yopiq holda iliq joyda 10 kunga qoldiring. Idishning tarkibini vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.
4-qadam
10 kundan so'ng, idishdagi narsalarni tülbent orqali suzib, shisha idishga quying, yana 100 g asal yoki shakar qo'shing, aralashtiring. Siz bankani toza doka bilan yopishingiz, bog'lashingiz va 1, 5-2 oy davomida iliq joyga qo'yishingiz kerak, so'ngra olma sirkasini suzib, shisha butilkalarga quying, uni toza tiqinlar bilan tiqish kerak bo'ladi.. Sirka bir necha yil saqlanishi mumkin, ammo muddat oxiriga kelib uning foydali xususiyatlari va maxsus xushbo'yligi susayadi. Olma sirkasini tayyorlashda siz xamirturushsiz qilishingiz mumkin, keyin birinchi fermentatsiya (suzishdan oldin) uzoqroq bo'ladi.
5-qadam
Uzum sirkasi
Uzum sirkasini tayyorlash uchun uzum sharbatini teng miqdordagi iliq qaynatilgan suv bilan bosgandan so'ng qolgan pomani shisha idishga aralashtirishingiz, shakar qo'shishingiz (aralashmaning uch litriga 200 g), quruq doka bilan yopishingiz va qoldirishingiz kerak. 3-4 oy davomida issiq joyda. Sirka suzib oling va shishaga soling.
