Uyda tayyorlangan kolbasa - do'konda sotiladigan go'shtli go'shtlarga mazali alternativ. Ko'p retseptlar mavjud, ularning aksariyati o'zingizning oshxonangizda osongina amalga oshirilishi mumkin. Har qanday go'sht qiladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka va hatto ot go'shti. To'g'ri tanlangan ziravorlar va texnologiyaga qat'iy rioya qilish taomni mazali qilishga yordam beradi.
Uyda tayyorlangan cho'chqa kolbasa
Cho'chqa go'shti eng maqbul va juda yumshoq go'sht hisoblanadi. Bu sizning og'zingizda eriydigan minimal yog 'tarkibidagi noziklik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- 2 kg suyaksiz oriq cho'chqa go'shti
- 1 tuxum;
- 5 osh qoshiq. l. quruq krem;
- 5 tish sarimsoq;
- ta'mga ko'ra tuz va shakar;
- qora qalampir;
- xushbo'y o'tlar (bibariya, kekik, oregano).
Yog 'tomirlari va chiziqlaridan go'shtni tozalang, maydalagichga aralashtirgich yoki krank orqali o'ting. Tozalangan sarimsoq, quruq qaymoq, shakar va tuz qo'shing va yana maydalang. Agar maydalangan go'shtda tomirlar topilsa, protsedurani takrorlash mumkin. Tayyor aralash silliq va yumshoq bo'lishi kerak. Unga tuxum va maydalangan qora murch qo'shing. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni xamirlang.
Stolga pergament varag'ini yoying, ustiga go'shtni bo'sh qo'ying, cho'zilgan non hosil qiling. Dumlarni qirralarning atrofiga burab, qiyma go'shtni mahkam o'rab qo'ying. Paketni echib olishning oldini olish uchun ularni ip bilan mahkamlang. Bir nechta kichik kolbasa qiling, har birini folga soling.
Kastryulda suvni qaynatib oling, kolbasa soling, qopqog'ini yoping va past haroratda kamida bir soat qaynatib oling. Mahsulotlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang, sovutib 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin paketlarni oching, kolbasalarni to'g'ralgan xushbo'y o'tlarga aylantiring va yana quruq pergament bilan o'rab oling. Tayyor mahsulotlar muzlatgichda 2 hafta davomida saqlanadi.
Tovuq kolbasa
Lazzatli issiq aperitif yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan juda nozik mahsulot.
Tarkibi:
- 2 kg tovuq oyoqlari;
- 5 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. l. xantal urug'lari;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- kori aralashmasi;
- tabiiy ichak.
Suyaklardan go'shtni olib tashlang va maydalang. Tug'ralgan sarimsoq, tuz, qalampir, kori, xantal urug'ini qo'shing. Barchasini yaxshilab yoğurun. Ichaklarni tozalang va ularni maxsus nozul orqali maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 3-4 kolbasa olinadi.
Tayyor mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng terini bir nechta joylarda teshib, yana pechga qo'ying. Sosiskalarni oltin rangga qadar pishiring va issiq holda xizmat qiling.
Issiq kolbasa
Cho'chqa go'shti juda suvli kolbasa ishlab chiqaradi, ular eng yaxshi sabzavotlar bilan ta'minlanadi.
Tarkibi:
- 3 kg cho'chqa go'shti bo'yni;
- 700 g cho'chqa yog'i;
- 3 osh qoshiq. l. suv;
- 3 ta sarimsoq ovozi;
- yangi cho'chqa ichaklari;
- ta'mga tuz va qalampir.
Ichaklarni yuving, tozalang va 2 soat davomida namlang. Chig'anoqlarni yana yuving. Go'sht va cho'chqa yog'ini juda kichik bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni press orqali o'tkazing, suv, qalampir, tuz qo'shing, yaxshilab yoğurun. Go'sht maydalagich qo'shimchasi yordamida chig'anoqlarni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, uchlarini ip bilan bog'lang.
Suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling va kolbasani yotqizib oling, korpusni bir nechta joylarda teshib qo'ying. 7 daqiqadan so'ng, mahsulotlarni ochilgan qoshiq bilan olib tashlang va ularni mayda cho'chqa go'shti bo'laklari bilan birga pishirish yengiga qo'ying. 1, 5 soat davomida qizdirilgan pechda qovuring. Kolbasalarni qizartirish uchun tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin yengni oching.
Quritilgan kolbasa
Achchiq va xushbo'y ta'mga ega bo'lgan noziklikni uyda tayyorlash mumkin, ammo bu jarayon uzoq davom etadi. Eng kam yog'li cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan foydalanish yaxshidir.
Tarkibi:
- 1, 2 kg oriq cho'chqa go'shti;
- 800 g pastırma;
- 40 g nitrit tuzi;
- 1 choy qoshiq ezilgan allspice;
- 2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 2 choy qoshiq sarimsoq kukuni;
- cho'chqa ichaklari.
Go'sht va pastırma bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, ingichka chiziqlar bilan kesing. Quruq ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yuvilgan ichaklarni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, uchlarini ip bilan bog'lang. Mahsulotlarni poddonlarga qo'ying, zulm bilan bosib, muzlatgichga 3-4 kun qo'ying. Keyin kolbasalarni 15-20 kun davomida quruq va iliq joyda osib qo'ying. Tayyor nozikliklar muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
Turkiya kolbasalari
Maxsus qoplamalarni talab qilmaydigan parhezli davolanishning bir varianti
Tarkibi:
- 250 g maydalangan kurka;
- 200 g maydalangan mol go'shti;
- 1 piyoz;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 2 choy qoshiq dijon xantal;
- qalampir ta'mga;
- bir chimdik yong'oq yong'og'i;
- 0,5 choy qoshiq koriander.
Piyozni maydalab, qiyma kurka va mol go'shti bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Hamma narsani qo'lingiz bilan yoğurun, maydalangan go'shtni folga bilan yoping va muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Kichkina kolbasa hosil qiling, laganda ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Mahsulotlarni pan yoki panjara bilan qovuring, yangi salat va sabzavotli garnitür bilan xizmat qiling.
