Horseradish - bu qadimgi rus ziravorlari, u xuddi shu nomdagi o'simlikdan tayyorlanadi, u o'tkir, o'tkir ta'mga va kuchli, ko'z yoshlarini taqillatadigan hidga ega. Uning tarkibida ko'plab askorbin kislotasi, efir moylari va mineral tuzlar mavjud, shuning uchun ham horseradish immunitet uchun foydali hisoblanadi. An'anaga ko'ra, u go'sht va baliq ovqatlar, salatlar va sovuq aperitiflar bilan xizmat qiladi. Bunday ziravorlar mavjud bo'lgan uzoq vaqt davomida uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar paydo bo'ldi.
Bu zarur
- - xren;
- - pomidor;
- - sirka yoki limon kislotasi;
- - lavlagi;
- - olmalar;
- - tuz va shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Horseradish tayyorlash uchun klassik retsept
Yangi horseradish ildizlarini 1 kg miqdorida, yaxshisi oqar suv ostida yuvib tashlang va taxminan bir kun davomida namlang. Suvni o'zgartiring, eng yaxshisi ildizlar juda sovuq suvga tushishi kerak. Ildizlarni yaxshilab tozalang va darhol ularni go'sht maydalagichga aylantira boshlang. Horseradish muqarrar ravishda keltirib chiqaradigan ko'z yoshlarini oldini olish uchun go'sht maydalagichga polietilen paket soling va uni ip yoki ip bilan o'rab oling. Burun va ko'zning shilliq qavatini bezovta qiladigan horserad fitontsidlarni ajratib turadi - u burundan chaqadi, to'xtamasdan hapşırma ochilishi mumkin, ko'zlarida og'riq paydo bo'ladi, ular juda suvli. Shuni yodda tutingki, paketdagi ehtiyot choralarisiz, ziravorni oxirigacha etkazishingiz mumkin emas. Biroq, shifokorlar, horseradish tufayli yuzaga keladigan muammolar juda foydali, deb ishontirmoqdalar, chunki fitontsidlar zararli mikroblarning mavjud bo'lishiga hech qanday imkoniyat qoldirmaydi. Va agar horseradish pishirish paytida siz burun burunidan yoki engil sovuqdan azob chekayotgan bo'lsangiz, tayyorgarlikni tugatgandan so'ng, kasallik alomatlari izlari bo'lmaydi.
2-qadam
Eng qiyin ishlarni bajarganingizdan so'ng, bir stakan suvni qaynatib oling. Olovdan olib tashlang va unda tuz va 0,5 choy qoshiq shakarni eritib oling. 125 ml 6% sirka yoki 20 g limon kislotasini qo'shing. Olingan maydalangan horseradish gruliga ushbu eritmani tushiring va tezda aralashtiring, so'ng darhol idishni qopqoq bilan yoping - barchasi o'simlikning favqulodda o'tkirligi uchun bir xil sabablarga ko'ra. Oldindan tayyorlangan idishlarni sterilizatsiya qiling. Ular issiq bo'lsa-da, tayyor horseradish-ni tezda yoyib, qovoqlarini mahkamlang. Konservalangan horseradish tayyor.
3-qadam
Shaxsiy didingizga mos ravishda retseptni kerak bo'lganda o'zgartiring. Masalan, ozgina yoki ozroq tuz va shakar qo'shishingiz mumkin. Va agar siz juda baharatlı va achchiq ziravorni afzal ko'rsangiz, horseradish bilan birga bir nechta sarimsoq chinnigullarini aylantira olasiz. Agar siz tayyorlagan ziravorlar qishda saqlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, lekin tezda iste'mol qilinadigan bo'lsa, ta'mni yumshatish uchun siz qaymoq yoki o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Bir vaqtning o'zida butun kilogramm horseradish ildizlarini burish qiyin bo'lganda, azob chekmang. Yaxshisi ozgina miqdorda ziravor pishirib, qolgan ildizlarini polietilen paketga solib, muzlatgichga qo'ying. Sizga yangi xren kerak bo'lganda, xaltani muzlatgichdan olib tashlang va ildizlarini eritmasdan, o'zingiz bilgan retsept bo'yicha ziravorni tayyorlang. Ajablanarlisi shundaki, muzlatilgan xrenda fitontsidlar umuman o'zini namoyon qilmaydi, bu ularning yo'qligini anglatmaydi - tayyor ziravorlar yanada kuchliroq va baharatlı bo'lib chiqadi.
5-qadam
Pomidor bilan issiq horseradish
Ushbu ziravorning yana bir klassik retsepti pomidorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, buning natijasida horseradish an'anaviy mercan soyasini oladi. Bir kilogramm yangi pomidorni tayyorlash uchun ustiga qaynoq suv quying va tozalang, shuningdek 300 g horseradish ildizi va o'rta kattalikdagi sarimsoq boshini tozalang. Qat'iylikni yanada bir xil qilish uchun barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Jihoz ustiga plastik to'rva qo'yishni unutmang. Shundan so'ng aralashga 4-5 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari, tuz va shakar, ta'mga soling. Ushbu retsepti pomidordan foydalanishni o'z ichiga olganligi sababli, suv kerak emas - horseradish baribir kerakli suyuqlik konsistentsiyasiga ega bo'ladi. Ziravorni mayda shisha idishlarga bo'linib, bir qismini muzlatgichga yoki kilerga joylashtiring, qolgan qismiga xizmat qiling. Aytgancha, bunday horseradish ayniqsa yaxshi yangi deb hisoblanadi, chunki dastlab u barcha vitaminlarni saqlaydi, shuning uchun iloji bo'lsa, uni kichik qismlarga tayyorlash yaxshidir.
6-qadam
Pancar bilan xren
Horseradish ildizlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing - natijada siz 500 g olishingiz kerak 1 kichik vinaigrette lavlagi tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz issiq xrenni afzal ko'rsangiz, sizga ko'proq lavlagi kerak emas, lekin yumshoq ziravorlar uchun ko'proq qizil ildiz qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni aralashtiring, bir chimdik tuz va shakar qo'shing, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka 6%. Taxminan 150 ml qaynatilgan suvni to'kib tashlang, uni asta-sekin qo'shing va shu bilan birga juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun xrenni aralashtiring. Tayyorlangan ziravorlarni idishlarga joylashtiring va ularni qopqoq bilan yoping. Xona haroratida bir necha soat saqlangandan so'ng, xrenni stolga bering.
7-qadam
Olma horseradish
Lazzatli va yumshoq horseradish ham xom yoki pishirilgan olma qo'shilishi bilan olinadi. Ularni horseradish bilan tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting, 1 kg olma uchun 100 g horseradish ildizi miqdorida. Meva qoraymasligi uchun buni tezda qilish tavsiya etiladi. Keyin 1 choy qoshiq sirka mohiyati, tuz va shakarni ta'mga soling, sarimsoq chinnigullarini press orqali o'tkazing. Aralashmani idishlarga bo'linib, 5 daqiqa davomida suv hammomida qizdiring, yoping, xona haroratida sovushini kutib oling va keyin muzlatgichda saqlang.
8-qadam
Olma horseradish biroz boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun 4 ta olmani tozalang, tilimga kesib oling va yarim tayyor bo'lguncha pechda pishiring. Ayni paytda, 100 g horseradish ildizini maydalang, uni olma bilan birlashtiring va blender bilan tekislanguniga qadar aralashtiring. Tuz, shakarni ta'mga soling va bir juft qoshiq olma sirkasi seping. Tayyorlangan ziravorlarni bankaga mahkam yopib qo'ying.
