Baqlajonlar yangi qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi - dunyoning ko'plab mamlakatlaridan kelgan oshpazlar buni bilishadi. Ushbu mahsulotlardan tayyorlangan idishlar ko'plab madaniyatlarning chorrahasida turgan italyan oshxonasida ayniqsa mashhurdir. To'ldirilgan baqlajonlarda yunon mussakasini "ko'rish" mumkin, ammo baqlajonli lazanya - bu mahalliy gastronomik imtiyozlardan ilhomlangan taom.
Bu zarur
-
- To'ldirilgan patlıcan
- 4 ta uzun mevali patlıcan
- 250 g porcini qo'ziqorinlari
- 150 g qaynatilgan cho'chqa kolbasa
- 3 ta pomidor
- 2 osh qoshiq maydalangan Parmesan
- 5-6 rayhon barglari
- 2-3 petrushka novdasi
- sarimsoq chinnigullari
- zaytun moyi
- Qo'ziqorin va patlıcan bilan lazanya
- 750 g patlıcan
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/2 chashka tug'ralgan piyoz
- 450 g tug'ralgan shampinonlar
- 4-5 lazanya choyshablari
- 350 g pomidor sousi
- 250 g ricotta pishloq
- 120 g maydalangan mozzarella
- 1/4 stakan maydalangan Parmesan
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'ldirilgan patlıcan
Pechni 190oC ga oldindan qizdiring. Baqlajonlarni yuving, quriting, ikkiga bo'ling va kesib oling, ancha qalin "devorlar" qoldiring. Pulpani tashlamang. Faqat mevaning o'rtasini tuzlang. Baqlajonlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, alyumin folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring (ular yumshoq bo'lishi kerak, ammo shakllarini saqlang).
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, erga ifloslangan oyoqning chetini kesib oling. Oyoqlari va qovoqlarini toza tilimga, patlıcan pulpasini kubiklarga bo'ling. 1/4 stakan zaytun moyini qizdiring. Bir tish sarimsoqni joylashtiring, ikkiga bo'linib, pichoqning tekis qismi bilan maydalang. Sarimsoq qizarib ketishi bilanoq, olib tashlang va tashlang. Terini kolbasadan olib tashlang, kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang, sharbati va donalarini to'kib tashlang va pulpani kublar bilan kesing. Sarimsoq yog'ida kolbasani qovuring, qovurilgan qobiq paydo bo'lishi bilan qo'ziqorin va patlıcan qo'shing. O'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib qovuring, so'ngra olovni yuqori darajaga ko'taring va pomidor qo'shing. Bir necha soniyadan so'ng, burnerni o'chiring, maydanoz, reyhan va maydalangan pishloq qo'shing, tuz va qalampirning to'ldirilishini tekshiring.
3-qadam
Baqlajon yarmini issiq plomba bilan to'ldiring va ularni pechda 180 ° C haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Aperatif sifatida issiq yoki iliq xizmat qiling.
4-qadam
Qo'ziqorin va patlıcan bilan lazanya
Qo'ziqorinlarni kublar bilan kesib oling va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha quruq qovurilgan idishda qovuring. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va bir chetga qo'ying. Baqlajonlarni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling, so'ng zaytun moyida och jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlarni idishdan olib tashlang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying. Xuddi shu qovurilgan idishda, tug'ralgan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing. Hamma narsani 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling.
5-qadam
Lazanya qatlamlarini yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Idishni yig'ishni boshlang. Mog'orning pastki qismiga bir oz sous tushiring, bir qavat qo'ying, ricotta qatlami, qo'ziqorin plomba qatlami, mozzarella, patlıcan bo'laklari, sousni yana qo'ying va ustiga hamma narsani Parmesan bilan seping. Choyshablar tugamaguncha takrorlang. Ustiga makaron, biroz sous soling va Parmesan seping. 190 ° S ga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.
