Baqlajonlar kaliy va folatga boy bo'lib, tarkibida yog 'ajratuvchi fermentlar ko'p. Shuning uchun patlıcan idishlari yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ajralmas hisoblanadi.
Bu zarur
-
- Go'shtli patlıcan uchun:
- - 4 ta katta patlıcan;
- - 500 g cho'chqa go'shti;
- - 1 ta katta savzi;
- - 2 piyoz;
- - ziravorlar
- ta'mga tuz.
- Go'shtli patlıcan rulolari uchun:
- - 4 ta katta patlıcan;
- - 200 g maydalangan go'sht;
- - 3 osh qoshiq. guruch qoshiqlari;
- - 100 g qattiq pishloq;
- - 12 chuqur zaytun;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq. bir tomat pastasi qoshig'i;
- - 2 choy qoshiq balzamik sirka;
- - 1 stakan quruq oq sharob;
- - bir guruh yashil piyoz va shilantro;
- - tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
- To'ldirilgan patlıcan uchun:
- - 2 ta katta patlıcan;
- - 400 g maydalangan go'sht;
- - 100 g qattiq pishloq;
- - 1 ta pomidor;
- - 1 piyoz;
- - mayonez;
- - tuz
- ziravor
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baqlajon bilan go'shtni qovuring. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va yarim soat qizarib pishguncha qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi chiziqlar bilan kesing. Baqlajonlardan terini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'linib, achchiqlanishni yo'qotish uchun 10 daqiqa davomida iliq suvga soling. Go'shtga piyoz, sabzi qo'shing va yana 15-20 daqiqa qovuring. Keyin patlıcan qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing.
2-qadam
Atıştırmalık uchun go'sht bilan patlıcan rulonlarini tayyorlang. Baqlajonlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Tuz bilan tuzlang va 30 daqiqaga qoldiring. Baqlajonlarni qaynoq suvga soling va taxminan ikki daqiqa davomida pishirib, so'ngra ularni süzgeçte tashlang. Guruchni qaynatib oling va salqinlang. Yashil piyoz, shilantro va zaytunni mayda to'g'rab, sarimsoqni press orqali o'tkazing. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qiyma go'sht, guruch, o'tlar, sarimsoq, zaytun va pishloqni birlashtiring. To'ldirishni tuz va murch bilan ta'mga soling.
3-qadam
Baqlajon bo'laklariga go'sht massasini yoyib chiqing. Har bir bo'lakni rulonga aylantiring va tish pichog'i bilan mahkamlang. Rulolarni pishiriladigan idishga joylashtiring. Balsamik sirkani tomat pastasi va yarim stakan suv bilan birlashtiring. Sosni rulonlarga to'kib tashlang va 180 ° C gacha qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Rulolarni tekis plastinka ustiga qo'ying. Pishirish paytida hosil bo'lgan sousga sharob tushiring va yana 5 daqiqa davomida olovga qo'ying. Keyin sousni rulonlarga quying va o'tlar bilan seping.
5-qadam
Baqlajonning yarmini maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Buning uchun baqlajon novdasini kesib oling va har bir mevani uzunasiga 2 qismga bo'ling. Pulpani yarmidan qoshiq bilan olib tashlang. Olingan patlıcan qayiqlarini tuzlang va yarim soatga qoldiring. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang. Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni press orqali o'tkazing, patlıcan pulpasini maydalang. Piyozni oltin rangga qadar qovuring, sarimsoq va pulpa qo'shing. Maydalangan go'shtni qo'shing va aralashmani pishganicha qovuring. Keyin ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
6-qadam
Baqlajondan sharbatini to'kib tashlang. Har bir yarmini tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Baqlajonlarni moylangan pishiriladigan idishga soling. Har bir to'ldirilgan qayiqqa bo'laklarga bo'linib kesilgan pomidorni joylashtiring va mayonez bilan yoping. Taxminan 20-30 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ustiga to'ldirilgan patlıcan sepib, yana 5 dan 10 minutgacha pechga qo'ying. Tayyor patlıcanları o'tlar bilan bezang.
