Sushi va rulolar - yapon oshxonasining eng taniqli taomlari. Dunyo bo'ylab minglab kafe va barlarda ushbu mahsulot ta'mga qarab taklif etiladi. Biroq, hamma ham sushi rollardan qanday farq qilishini bilmaydi.
Sushi (yoki sushi) ning rulonlardan qanday farq qilishini tushunish uchun ularni tayyorlash texnologiyasini tushunishingiz kerak.
Susumni tayyorlash uchun guruch maxsus texnologiya asosida pishiriladi, undan kichik g'ishtlar quyiladi. Keyin ularga baliq bo'laklari yoki boshqa dengiz maxsulotlari qo'yiladi. Sushi - bu dastlab kambag'allarning taomlari bo'lgan an'anaviy yapon taomidir. U XX asrda Shimoliy Amerikada keng ommalashgan va tarqatilgan, u erdan sushi uchun moda Evropaga, keyin esa Rossiyaga kelgan.
Rulolar yoki ularni Makizushi (o'ralgan sushi) deb atashadi - bu sushi navlaridan biridir. Ularni tayyorlash uchun maxsus bambuk mat ishlatiladi. Uning ustiga bosilgan nori suv o'tlari varag'i yotqizilgan. Guruch teng ravishda dengiz o'tlariga, so'ngra har qanday plomba ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, taglik o'raladi va hosil bo'lgan kolbasa bir nechta ingichka bo'laklarga bo'linadi. Dengiz yosini ichki qismida, guruch esa tashqi tomonida joylashgan rulon turi ham mavjud.
Rulolarning tarkibi deyarli har qanday plombalarni o'z ichiga olishi mumkin, sushi esa faqat guruch va dengiz maxsulotlaridan tayyorlanadi. Bundan tashqari, rulonlarning ayrim turlari issiq, sushi esa faqat sovuq holda beriladi.
Agar biz sushi haqida yapon oshxonasi taomining umumiy nomi sifatida gapiradigan bo'lsak, unda uning yana bir nechta turlari mavjud: nigirizushi (qo'lda tayyorlangan sushi), oshidzushi (bosilgan sushi), inarizushi (to'ldirilgan sushi), chirashizushi (tarqoq sushi), va boshqalar.
Ko'rib turganingizdek, sushi va rulolar o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud. Shuning uchun, keyingi safar sushi-barga kelganingizda, ularni albatta ajrata olasiz.
