Mashhur o'tli kotletlarni tayyorlashning asosiy tarkibiy qismlari oq non va tovuq go'shti hisoblanadi. Minimal vaqtga ega bo'lgan oz miqdordagi mahsulotlardan o'ziga xos va mazali taom olinadi.
Yong'in kotletlari tarixi
Mashhur kotletlar XIX asrda Tver viloyati Torjok shahridan kelgan mehmonxona egasi tufayli ixtiro qilingan. Bir marta Nikolay I o'zini Torjok yaqinidagi Ostashkovo shahridagi tavernada topdi va vagonning buzilishi sababli qolishga majbur bo'ldi. Nikolay I o'zi uchun buzoq go'shti kotletlarini buyurtma qildi, ammo mehmonxonada go'sht yo'q edi.
Daria Pozharskaya eriga yordamga keldi va buzoq go'shtini tovuq bilan almashtirdi. Nikolay I kotletlarning ta'midan juda xursand bo'ldi va bu taomni saroy oshxonasi menyusiga kiritgani uchun mehmonxona egasiga va uning rafiqasiga minnatdorchilik bildirdi. O'shandan beri tashabbuskor mehmonxonaga juda ko'p mehmonlar tashrif buyurgan.
Yong'in kotletlari retsepti
Siz quyidagi ingredientlardan mashhur kotletlarni tayyorlashingiz mumkin:
- maydalangan tovuq go'shti - 500 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- sut - 150 ml;
- qaymoq - 10 ml;
- sariyog '- 50 g;
- oq non - 5 dona;
- o'simlik moyi - 200 ml;
- qalampir, tuz - ta'mga ko'ra.
Klassik yong'in kotletlari maydalangan tovuq go'shtidan tayyorlanadi, o'z-o'zidan pishiriladi, ammo siz vaqtni tejashingiz va tayyor qiyma tovuq sotib olishingiz mumkin.
Oq non bo'laklaridagi qobiqlarni kesib oling va ularni chuqur idishga joylashtiring, so'ngra sut bilan yoping. Nonni yaxshilab ho'llash uchun sizga etarli sut kerak.
Ayni paytda nonni tayyorlang. Buning uchun non po'stlog'ini va yana bir nechta bo'laklarni olib, pishirish varag'iga qo'ying, ularni pechga yuboring va tiniq bo'lguncha pishiring.
Tayyor krujkalarni sovutib oling, so'ngra polietilen paketga soling va bolg'acha yoki qo'llar bilan maydalanmaguncha maydalang.
Nonni siqib oling va maydalangan tovuq go'shti bilan birlashtiring, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tuzlangan go'shtga ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Qaymoq va oldindan eritilgan sariyog'ning yarmini maydalangan go'shtga to'kib tashlang.
Tovuq tuxumini alohida idishga soling.
Chuqur qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga o'simlik moyini quying. Ayni paytda, yog 'qizib ketganda, yong'in kotletlarini shakllantirishni boshlang. Bir oz miqdordagi qiyma oling, o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'qo'ying, bu yarmini maydalangan go'sht bilan yoping va kotlet hosil qiling. Sizda bitta o'tkir uchi, ikkinchisi esa to'mtoq bo'lgan kotlet bo'lishi kerak.
Patni tuxumga, so'ngra maydalangan nonlarga soling. Endi olovli kotletlarni qizdirilgan o'simlik moyiga soling va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ularni taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan qoshiq yordamida qaynoq yog'dan kotletlarni olib tashlang, ortiqcha yog'larni to'kib tashlash uchun ularni qog'oz peçete joylashtiring. Tayyorlangan olovli kotletlarni plastinka ustiga qo'ying va kartoshka yoki sabzavotlar, qovurilgan kartoshka yoki makaron bilan birga xizmat qiling.
