Rus oshxonasidagi non - bu birinchi va ikkinchi taomlarga, shuningdek, sendvich va kanepalarning asosiy tarkibiy qismiga majburiy qo'shimchalar. Non, ayniqsa oqsil, yuqori sifatli undan pishiriladi, tarkibida juda ko'p "tezkor" uglevodlar bor, shuning uchun ko'pchilik ortiqcha vazn olmaslik uchun uni iste'mol qilishdan bosh tortadi. Ammo, nonni iste'mol qilishni to'xtatib, siz nafaqat mazali, balki juda foydali ovqatdan ham mahrum bo'lishingiz mumkin.
Oq nonning asosiy tarkibiy qismlari
Oddiy oq non un, xamirturush va suvdan, shuningdek ba'zi boshqa tarkibiy qismlardan iborat bo'lib, ularning tarkibi va miqdori ushbu mahsulot turlariga qarab o'zgarishi mumkin. Pishirish uchun tozalangan donalardan tayyorlangan mayda maydalangan bug'doy uni ishlatiladi. Vitaminlar va minerallarning asosiy qismi aynan kepak tarkibida bo'lganligi sababli - bug'doy donalarining yuqori po'stlog'i, bunday un tarkibida ushbu foydali moddalarni saqlasa ham, oz miqdorda bo'ladi. Tabiiyki, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, pishirish paytida, hatto qolgan vitaminlar ham deyarli yo'q qilinadi. Bu, ayniqsa, B vitaminlari va xususan foliy kislotasiga taalluqlidir. Oq nonda juda ko'p kraxmal mavjud bo'lib, ular oshqozon va metabolizm kasalliklarini qo'zg'atadi, shuningdek diabet kabi kasallik paydo bo'ladi.
Xamirni paxmoq qilish uchun uning tarkibiga xamirturush qo'shiladi, bu xamirning fermentatsiya jarayonini va kichik havo pufakchalari hosil bo'lishini ta'minlaydi, bu esa pishirilgan xamirning tuzilishini yumshoq va shimgichga aylantiradi. Ammo xamirturush, garchi u ba'zi muhim aminokislotalar va biologik faol birikmalarning manbai bo'lsa-da, metabolizmni sekinlashtiradigan trofotrop mahsulotlarga tegishli.
Pishirilgan kukun yoki pishirilgan xamirning tuzilishini yaxshilaydigan boshqa kimyoviy moddalar xamirga, shuningdek ozgina tuz va shakar qo'shilishi mumkin. Ammo oddiy nonning foydasini oshirish uchun har xil qo'shimchalar ishlatiladi, shuning uchun do'kon javonlarida turli xil nomdagi oq nonlarning ko'p turlarini ko'rishingiz mumkin.
Oddiy oq nonda qo'shimcha sifatida ishlatiladigan narsa
Turli xil qo'shimchalar yordamida odatdagi oq nonning foydasini oshirish mumkin. Shunday qilib, tuxum xamirga aralashtirilganda oqsil miqdori oshadi va ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi. To'g'ri, bunday non ham tezroq qattiqlashadi va uzoq vaqt saqlanib qolmaydi. Sariyog 'oq noniga tuxumdan tashqari sut va sariyog' yoki margarin qo'shiladi. Bunday non yanada mazali bo'ladi, ammo, ammo bu unga katta foyda keltirmaydi.
Kepek ozuqaviy qiymatini oshirish uchun ba'zi nonlarga qo'shiladi. Bu nafaqat vitaminlar va minerallarning tarkibini ko'paytirish, balki tola miqdorini ko'paytirishga imkon beradi. Kepak nonini iste'mol qilish ichak harakatini yaxshilaydi, metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, kepek nonning ta'mini boyitadi, uni boyitadi. Urug'lar va yong'oqlar qo'shimchalar, shuningdek quritilgan mevalar va hatto ziravorlar sifatida ishlatilishi mumkin.
