Kori sousi birinchi marta Hindistonda turli xil ziravorlar va sabzavotlar yordamida tayyorlangan. Bu mamlakat oshxonasining asosi bo'lib, u erda deyarli barcha taomlar - go'sht va baliqdan tortib sabzavot va guruchgacha tayyorlanadi. Kori sousini o'ziga xos ajoyib ta'mi va tayyorlanish qulayligi tufayli boshqa xalqlar ham yaxshi ko'radilar.
Mazali kori sousining sirlari
Ushbu sous ko'plab retseptlarga ega, ayniqsa Hindistonda, har bir uy bekasi uni o'z didiga ko'ra tayyorlaydi. Odatda zerdeçal yoki karri barglari, sarimsoq, piyoz, xantal, chili qalampiri, tuz, pomidor, kokos yong'og'i mavjud. Ba'zan unga olma, arpabodiyon, muskat yong'og'i, chinnigullar va boshqa ziravorlar ham qo'shiladi.
Lazzatli kori sousini tayyorlash uchun kukunli ziravorlar va ziravorlardan emas, balki donalardan foydalanish kerak emas. Sabzavot va mevalarga kelsak, ularni yangi qo'shganingiz ma'qul - shunda sousning ta'mi yanada boy va boy bo'lib chiqadi.
Barcha ingredientlarni navbati bilan kostryulka yoki idishga solib qo'yish juda muhimdir, shunda ularning har biri o'z ta'mi va hidini to'liq chiqarib yuborishi mumkin. Bu, ayniqsa, ziravorlar uchun to'g'ri keladi. Agar siz barchasini birdaniga tashlasangiz, sous uzoqdan faqat haqiqiy kori-ga o'xshaydi.
An'anaviy kori sousi
Klassik kori sousini tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak:
- 5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 osh qoshiq. xantal urug'ining qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq yong'oq urug'i;
- 1 choy qoshiq quritilgan sarimsoq;
- kori barglari;
- 4 ta chili qalampiri;
- 5 sm zanjabil ildizi;
- piyozning boshi;
- 1 choy qoshiq maydalangan chili;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq zerdeçal;
- 5 ta o'rtacha pomidor;
- 200 ml suv;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 250 ml kokos suti.
Kastryulkani olovga qo'ying va ichiga kungaboqar yog'ini quying. Issiq bo'lganda, xantal urug'ini, qirmizi urug'ini va quritilgan sarimsoqni qo'shing. Fasol yorila boshlaganda, olovni kamaytiring va bir hovuch kori barglarini qo'shing. Keyin chili qalampirining quyruqlarini kesib oling, uni uzunasiga yarim qilib kesib oling va tozalang. Qalampirni ingichka bo'ylama chiziqlar bilan kesib oling, qolgan ingredientlarga qo'shing va aralashtiring. Zanjabilning ildizini tozalang va to'g'ridan-to'g'ri kastryul ichiga soling. Qayta aralashtiring.
Piyozni tozalang va ularni maydalagichga maydalang, ziravorlarga qo'shing va sousning achchiqligini oshirish uchun unga maydalangan chili qo'shing. Keyin zerdeçal qo'shing, bu karraga o'ziga xos sarg'ish rang beradi. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Pomidorlarni kichkina kubiklar bilan kesib oling va yirtqichlardan qo'shing. Bir stakan suv, tuz tushiring va kokos sutini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va sekin olovda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqtdan keyin pechkadan oling va sovushini oling.
Kori sousiga tovuq va guruch, panjara baliq yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, sho'rvangizga yoki dengiz maxsulotlariga 8-10 qoshiq qo'shib mazali taomlar uchun foydalaning.
