Qalampirning issiq bo'lmagan turlaridan biri - bolgar yoki shirin - ko'pgina sheriklari singari qattiq mumsimon "teriga" ega. Uni sho'rvalar va salatlar, souslar va garnitürlarda ishlatishdan oldin, hatto oddiygina uni baget tilimiga solib qo'yish uchun balzam sirkasini seping, sarimsoq, tuz seping va ishtaha bilan ovqatlaning, bolgar qalampiri tozalanishi kerak. Buning uchun uni pishirish kerak.
Bu zarur
-
- Bolgar qalampiri;
- o'simlik moyi;
- pech;
- folga;
- chuqur piyola;
- forseps;
- pichoq.
- Yog 'ichida bolgar qalampiri
- o'simlik moyi;
- sirka;
- sarimsoq
- tuz
- Qalapmir
- ziravorlar.
- Qalampir sousi
- 6 bolgar qalampiri;
- zaytun moyi;
- 4 piyoz
- ingichka qilib kesilgan
- Anisning 2 yulduzi;
- 2 ta reyhan novdasi;
- 1 stakan oq sharob sirkasi
- 3 osh qoshiq vermut;
- 3/4 stakan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pechni 175C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini folga soling.
2-qadam
Qalampirni suv ostida yuving va quriting. Uni pishirish varag'iga joylashtiring va har qanday o'simlik moyi bilan sug'orib oling.
3-qadam
Bir tomondan qalampirni 5-6 daqiqa davomida pishiring, pechdan chiqarib oling, qisqich bilan boshqa tomonga o'giring va yana shuncha miqdorda pishiring. Tayyor qalampirda qobig'i ba'zi joylarda qorayishi, pufakchalarga kirib, yorilishi kerak.
4-qadam
Tandirdan qalampirni olib tashlang va chuqur idishga solib qo'yish uchun qisqichlardan foydalaning. Idishni darhol yoping yoki folga bilan o'rab oling. Loydan o'ralgan narsa ham ishlaydi. Shu bilan bir qatorda, siz shunchaki qalampirni ziplashingiz va ularni ziplashingiz mumkin.
5-qadam
Qalampir sovishini kuting. Bu 15 dan 30 minutgacha davom etadi. Ularni chiqarib oling va tozalang. Bu juda osonlik bilan chiqib ketadi. Somonlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang.
6-qadam
Ajoyib gazakni olish uchun - bulg'or qalampirini moyga solib, tozalangan qalampirni bo'laklarga bo'lib kesib oling, ularni idishga solib, o'simlik moyi bilan yoping. Zaytun eng yaxshisi. Marinadga ozgina sirka - olma, balzam, berry yoki shunchaki stol sirkasi qo'shing - ta'mingizga ko'ra, tozalangan va to'g'ralgan sarimsoqning bir nechta chinnigulini qo'ying, tuz, maydalangan qora qalampir, quruq o'tlarni seping. 30 daqiqadan so'ng, bu xushbo'y ishtahani allaqachon xizmat qilish mumkin yoki siz bunday qalampirni salat ichiga solib qo'yishingiz mumkin, ular bilan sovuq terrendlar, makaron qo'shing.
7-qadam
Qalampir sousini tayyorlang - biftek yoki pishirilgan baliq uchun juda yaxshi. Zaytun moyidagi kastryulda maydalangan piyozni qovuring. Anis, reyhan va sirka qo'shing. Tozalangan pishirilgan qalampir va vermutni qo'shing. Sekin olovda pishiring. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha kutib turing, suv qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Anis va reyhanni olib tashlang, sousni maydalagichga quying va bir hil holga kelguniga qadar pyuresi oling.
