Uyda pishirilgan siqilgan go'sht kolbasa o'rnini bosadi. U sovuq atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Siqilgan go'sht bilan siz nonushta uchun sendvichni tayyorlashingiz yoki uni bayramona stolga berishingiz mumkin. Mehmonlar ushbu taomning ta'mini qadrlashadi. Asosiy ingredientlar nisbatan arzon, ammo bu amalda noziklik bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!
Bu zarur
-
- yarim cho'chqa boshi;
- 1 ta katta tovuq oyog'i;
- 1 bosh piyoz;
- qora qalampirning bir nechta no'xati;
- tuz;
- 3-4 tish sarimsoq;
- Dafna yaprog'i;
- katta yirtqichlardan;
- 30 * 30 sm doka bo'lagi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bozordan yoki do'kondan yarim cho'chqa boshini sotib oling. U yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. 3-5 qismga bo'linishini so'rang. Bitta katta tovuq oyog'ini sotib olishni unutmang.
2-qadam
Cho'chqa boshi qismlarini sovuq suvga soling. Buning uchun ularni kastryulga soling, suv bilan to'ldiring, 2-3 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, go'sht bo'laklarini sovuq suv ostida yuving.
3-qadam
Cho'chqa boshi, tovuq oyog'i bo'laklarini bir yirtqichlardan soling. Barchasini suv bilan to'ldiring, shunda u idishning tarkibini to'liq qoplaydi. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va kuchli olovga qo'ying.
4-qadam
Kastryulkaning tarkibi qaynab ketishi bilanoq issiqlikni kamaytiring. Unda tozalangan piyoz (butun), bir necha no'xat qora qalampir, dafna yaprog'i qo'ying. Go'sht suyaklardan osongina ajrala boshlaguncha cho'chqa boshini sekin olovda qaynatib oling. Pishirish jarayonida sho'rvani ta'mga ko'ra tuzlashni unutmang.
5-qadam
Cho'chqa boshi pishishi bilanoq, olovni o'chiring. Idishning tarkibi xona haroratiga qadar sovib ketguncha kutib turing.
6-qadam
Tülbentni chuqur idishga soling, shunda uchlari stakan chetlariga osilib tursin.
7-qadam
Keng, yassi plastinkada ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan cho'chqa boshining bir qismini olib tashlang. Yog'ni go'sht bilan suyaklardan ajrating, ularni chuqur kosaga tülbent ustiga qo'ying. Idishning barcha tarkibini shu tarzda ajratib oling. Siqilgan go'shtni kesishda parchalanib ketishining oldini olish uchun avval tuklar ustiga bekonning katta bo'laklarini terisini pastga qaratib qo'ying (tülbentga). Cho'chqa yog'i ustiga suyaksiz cho'chqa va tovuq go'shti bo'laklarini qo'ying. Bekon bo'laklarini yana tepaga qo'ying, faqat endi terini yuqoriga qaratib. Go'sht va cho'chqa yog'ini yoyishda ularni mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sarimsoq bilan seping.
8-qadam
Gazakning bo'sh uchlarini bir joyga to'plang, ularni bir necha marta burang. Ichkarida go'sht bo'lgan doka bilan qattiq tugunni olasiz. Go'sht to'plamini idishga soling, shunda dokaning o'ralgan uchlari pastki qismida bo'ladi. Go'shtning ustiga qirqish taxtasi qo'ying, ustiga yuk qo'ying (og'ir kastryulka, suv idishi va boshqalar). Qattiqlashish uchun go'shtni bosim ostida 5-6 soat davomida qoldiring.
9-qadam
Go'shtni tülbentdan tozalang, toza bo'laklarga bo'ling, xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
