Yog 'miqdori past va kaloriya miqdori pastligi tufayli cho'chqa go'shti parhez mahsulotlariga tegishli. Bu noziklik hisoblanadi; restoranlarda siz tildan tayyorlangan idishlarning nozik va yumshoq ta'mi uchun katta miqdorda pul to'lashingiz kerak bo'ladi.
Til sifatining belgilari
Do'konlar va bozorlarning javonlarida yangi yoki tuzlangan tillar taklif etiladi. Mahsulotning binafsha rangi uning yangiligi va yuqori temir tarkibidan dalolat beradi. Ichaklar tuzilishi elastik bo'lishi kerak, barmog'ingiz bilan bosganingizda iz darhol yo'qoladi.
Kul rang, kesilganda bulutli suyuqlikning chiqishi - qayta muzlash alomatlari. Mahsulotdagi yoqimsiz hid uning yomonlashganligini ko'rsatadi. Uni muzlatgichda, pishgandan keyin esa muzlatgichda saqlash kerak, lekin 2-4 kundan oshmasligi kerak. Dondurucuda uzoq vaqt qolish bilan mahsulot foydali va ta'm sifatlarini yo'qotadi.
Tilni tozalash va qaynatish sirlari
Xom tilni tozalash deyarli mumkin emas. U silliq, qo'llardan sakrab chiqadi va pichoqning harakatiga umuman qarz bermaydi. Terini olib tashlashdan oldin ichki qismni qaynatib oling. Uni pishirishdan 1-2 soat oldin sovuq suvga soling. Vaqt o'tganidan keyin maksimal issiqlikka suv soling. Qaynatganda yuvilgan tilingizni suyuqlikka muloyimlik bilan soling. Suv mahsulotni to'liq qoplashi kerak. Qaynatgandan boshlab, yopiq qopqoq ostida, past haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin tilingizni suv ostida sovutib oling, shunda qo'llaringiz ushlab turishi mumkin.
Shuni yodda tutingki, agar u to'liq sovib qolsa, teri yaxshi tushmaydi. Ichki ichakni tagida ushlab turing, filmni oxirigacha olib tashlang. Odatda bir zumda yo'qoladi. Agar terining terisi yomon olib tashlangan bo'lsa, demak, go'sht pishirilmagan.
Tozalangan tilni qozonga soling, suv bilan yoping va tuz qo'shing. Qaynatgandan boshlab, sekin olovda 40 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha pishiring. O'rtadagi tayyor ichki qism pushti rangga ega, u dilimlashga juda mos keladi.
Tilingizni mazali pishirish uchun bir nechta qoidalarga amal qiling. Ovqat pishirishdan oldin tilni qondan, turli tugunlardan, mushak to'qimasidan tozalang. Uni limon bo'lagi bilan artib oling. Tsitrus mevasi go'shtning ta'mini yaxshilaydi.
Mahsulotni terisiz ikkinchi marta qaynatayotganda suvga dafna yaprog'i, bir necha no'xat qora qalampir, piyozning kichik boshi va sarimsoq boshini qo'shing. Pishirish paytida ko'pikni vaqti-vaqti bilan sirtdan olib tashlang.
Tilni vilkalar bilan teshib tayyorligini tekshiring. Agar u osonlikcha teshilsa, shaffof sharbat paydo bo'ladi, issiqdan olib tashlang. Ba'zi joylarda qo'l harakatlariga yaramaydigan teri, o'tkir pichoq bilan tozalang.
Cho'chqa go'shtidan lazzatli tilni tayyorlash siri
Tilni sho'r suvda bir necha dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan qaynatib oling. Terini olib tashlang va o'tkir pichoq bilan ingichka diagonal bo'laklarga bo'ling. Go'sht bo'laklarini moylangan idishga soling, ustiga kekik novdalari va bir necha sariyog 'qo'ying. Pechni 150º ga qadar qizdiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomning siri shundaki, til moy va kekik tufayli suvli va xushbo'y bo'ladi.
