Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Kimdir uni cho'chqa go'shti bilan, kimdir - tovuq go'shti bilan pishiradi, lekin siz haqiqiy ta'mni faqat buyrak va mol go'shti bilan klassik tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin.
Tuzli bodring retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.
Klassik tuzlangan
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- sigir buyragi - 300 gramm;
- mol go'shti go'shti - 200 gramm;
- bir stakan marvarid arpa - ½ stakan;
- tuzlangan bodring - 2-3 dona;
- petrushka ildizi - ½ qismi;
- selderey ildizi - ½ qismi;
- parsnip ildizi - ½ qismi;
- kartoshka - 4 tup;
- piyoz - 2 bosh;
- pırasa - ½ poyaning oq qismi;
- sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq;
- ta'mga ko'ra ko'katlar;
- bodring tuzlangan bodring - 1 stakan;
- dafna yaprog'i - 3 barg;
- kiyinish uchun smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz.
Turşu pishirish
Avvalo, marvarid arpasini ajratib oling, yuving va taxminan etti daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Keyin marvarid arpabodasini suzgichga solib, yaxshilab yuvib tashlang, krepdagi barcha balg'amlarni olib tashlang. Keyin, arpani toza suv bilan to'ldiring va pishganicha qaynatib oling. Dastlab qaynatish uchun marvarid arpa miqdorini quyidagi stavka bo'yicha oling: 1 stakan don - 3 stakan suv.
Endi sabzavotlarni tayyorlashni boshlang, buning uchun yuvib tashlang, tozalang, so'ngra pırasa, piyoz, selderey, maydanoz va maydanozni maydalang. Keyin, barcha sabzavotlarni maydalaguncha sariyog 'ichida saqlang va ularga 1/3 stakan go'shtli bulon qo'shing.
Sigir buyraklarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, uzunasiga kesib oling, plyonka va buyrak yog'ini olib tashlang, ko'p miqdordagi sovuq suv solingan idishga soling va buyraklarni taxminan etti daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng idishni olovdan oling va buyraklarni süzgeçte tashlang.. Buyraklarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, yana idishga soling, ustiga qaynatilgan issiq suv bilan yoping va pishganicha pishiring. Qaynatilgan buyraklarni idishdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
Sigir pulpasini yuving, plyonka va tendonlarni olib tashlang, alohida idishga soling va pishganicha qaynatib oling. Go'shtni idishdan olib tashlang va alohida joylashtiring. Qaynatilgan mol go'shti ozgina soviganida, siz go'shtni qismlarga ajratishingiz mumkin. Siz tayyor sovutilgan buyraklarni o'zboshimchalik bilan kesib, ularni qaynatilgan go'shtga o'tkazishingiz mumkin.
Tuzlangan bodringni uzunlamay va urug'lardan bo'shatib kesib oling, so'ngra bodringning toza qismini mayda kubiklarga bo'linib, qizarib pishgan sabzavotlarga qo'shing, ular bilan ozgina pishiring. Kartoshka ildiz mevalarini yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling. Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling va uni 15 daqiqa qaynatib oling, so'ng qaynatilgan marvarid arpa, qovurilgan sabzavotlarni bulonga qo'shing va sho'rvani yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Qovurilgan mol va buyrak bo'laklarini tuzlangan bodringga soling, so'ngra kerak bo'lsa, sho'rvaga ziravorlar va tuz qo'shing va ichiga bir stakan bodring tuzlamasini quying. Tuzlangan bodringni biroz ko'proq qaynatib turing va idishni olovdan olib tashlang.
Klassik tuzlangan bodring tayyor, siz uni plitalarga quyishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda plitalarga smetana va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Siz smetana o'rniga tuzlangan bodringni qaymoq bilan urilgan tuxum sarig'i aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin: 3 osh qoshiq uchun 1 ta sarig '. qoshiq qaymoq.
